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Thermomix/Tarte aux fraises à la pistache/Cookidoo

Tarte aux fraises à la pistache «fête des mères» Live du 24 mai 2024 La pâte 200 g de farine de blé 100 g de sucre en poudre 1 c. à café de levure chimique (½ paquet) 120 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux 3 jaunes d'oeufs La crème pâtissière à la pistache 500 g de lait 70 g de sucre en poudre 60 g de farine 2 oeufs 2 jaunes d'oeufs 60 g de purée de pistache PRÉPARATION La pâte Mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le beurre et les jaunes d'oeufs dans le bol, puis mélanger 40 sec/vitesse 5. Transvaser la pâte sur une feuille de papier cuisson, la couvrir d'une seconde feuille de papier, puis l'abaisser sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Couper la pâte à la taille d'un moule à charnière et transférer la pâte et le papier cuisson sur le fond du moule, puis le réserver 20 minutes au frais. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Faire cuire au four 20-25 min environ : la pâte doit être dorée et cuite au centre. Laissez refroidir complètement, 30 min au moins. Enfourner et cuire 15-20 minutes à 180°C, en surveillant la coloration. A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante. La crème pâtissière à la pistache Mode sauce : Mettre le lait, le sucre, la farine, les œufs et les jaunes d'œufs dans le bol de mixage. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et en extraire les graines en grattant avec la pointe d'un couteau. Les ajouter au contenu du bol de mixage, puis activer le mode Sauce /100°C. Niveau : facile Temps de préparation : 30 min Temps total : 50 min Nombre de portions : 6 portions Ajouter 60 g de purée de pistaches, mixer 10 sec/vitesse 7. Transvaser cette crème dans un saladier et couvrir de film alimentaire au contact. Placer au réfrigérateur 30 min au moins. Laver le bol. Au moment de servir, fouettez légèrement la crème pâtissière puis l'étaler sur la pâte. Disposer les tranches de fraise sur la crème avec éventuellement d'autres fruits. Mettre les pistaches dans le bol, mixez 3 sec/vitesse 8 puis les parsemer sur la tarte. Ajoutez des feuilles de menthe ou de thym ou de verveine, etc... Servez sans attendre. Ustensiles utiles : film alimentaire, papier cuisson, rouleau à pâtisserie, moule à tarte (Ø 24 cm), réfrigérateur, four Conseils de Marie : Avec les restes de pâte vous pourrez faire des petits sablés Purée de pistaches maison : préchauffer le four à 150 °C (Th. 5). Étaler 350 g de pistaches décortiquées sur une plaque, les faire torréfier 15 min au four. Les verser aussitôt dans le bol, ajouter 1 grosse pincée de fleur de sel et mixer 2 min/vitesse 4 (2 fois) en raclant les parois du bol entre chaque mixage. Ajouter 1 c. à soupe d’huile et mixer de nouveau 2 min/vitesse 5. Source : cookidoo.fr – Collections : Pour le fond de tarte : «Biscuits » 10 Recettes, France et pour la crème pâtissière « Mode sauce » 17 Recettes,