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Thermomix/Fatayer au fromage et menthe/Cookidoo

Marie ARENE 0643081360 Conseillère Thermomix Fatayer au fromage et menthe Live du 15 mars 2024 INGRÉDIENTS La pâte La garniture 250 g de lait entier 10 g de menthe fraîche, effeuillée 80 g d'huile d'olive 50 g de pecorino 15 g de levure boulangère fraîche ou 75 g de fromage à tartiner 1 ½ c. à café de levure boulangère sèche (6 g) 1 ½ c. à café de graines de cumin noir 350 g de farine à pain, et un peu pour le plan de travail 15 g de sucre en poudre 1 c. à café sel PRÉPARATION La pâte Mettre le lait, l'huile d'olive et la levure boulangère dans le bol, puis chauffer 2 min/37°C/vitesse 1. Ajouter la farine à pain, le sucre et le sel, puis pétrir mode Pétrin /2 min 30 sec. Transvaser la pâte dans un grand saladier, filmer et laisser pousser pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume. Nettoyer et essuyer le bol. La garniture Mettre la menthe et le pecorino dans le bol, puis hacher 8 sec/vitesse 8. Ajouter le fromage à tartiner et le cumin, puis mélanger à l'aide de la spatule ou 7 sec/vitesse 2,5. Transvaser dans un récipient et réserver. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 12 pâtons et les rouler en boules. Abaisser finement les boules en carrés (15 x 15 cm env.) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mettre éventuellement des poireaux rissolés (voir conseils de Marie) et une cuillerée de garniture au centre de chaque carré puis rouler les côtés de manière à former une boîte. Tordre 2 coins opposés pour former un bateau, puis poser sur la plaque préparée. Enfourner et cuire 25 minutes à 200°C (voir conseils de Marie), jusqu'à coloration dorée. Servir chaud ou froid. Ustensiles utiles : grand saladier, film alimentaire, four, plaque de four, papier cuisson, rouleau à pâtisserie Conseils et astuces : Pour une garniture avec viande : mettez 80 g d'oignon, 1 pincée de cannelle en poudre et le jus d'1 citron dans le bol, puis hachez 8 sec/vitesse 8. Ajoutez 200 g de bœuf haché et mélangez 10 sec/vitesse 1. Conseils de Marie : Après avoir lavé le bol, pour bien le sécher, faire, à vide, une pulsion « Turbo » afin d'évacuer l'eau restant sur les couteaux vers les parois du bol et l'essuyer avant de l'utiliser. Afin de bien mixer vos herbes si elles sont encore un peu humides programmer Vitesse 6 sans durée et faire tomber les herbes directement par l'ouverture du gobelet une dizaine de secondes. Puis mixer à nouveau ensuite avec le fromage comme indiqué précédemment. Pour apporter un peu de verdure à cette recette, vous pouvez ajouter un peu de poireau sur les carrés de pâte (200 g de poireaux cuits en haute température) avant de déposer la farce au fromage. Pour rissoler les poireaux : 20 g d'huile d'olive et 200 g de blancs de poireaux, coupés en rondelles d'1 cm, mettre l'huile et les poireaux dans le bol, puis activer le mode Hautes températures. Cuisson : 15 à 20 minutes de cuisson suffisent pour colorer et donner un bon moelleux aux Fatayers Source : cookidoo.fr – Collection «Escapade au Maroc - Street Food» 10 Recettes, France