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Le ricette di Pasta Garofalo e Niko Romito: Alici fritte

Ricetta per realizzare Alici fritte Un piatto che nasce povero, ma che diventa un piatto ricco e importante, saporito, gustoso. Posso utilizzardo per un aperitivo, per un secondo piatto, ma anche un pomeriggio per una merenza sfiziosa. Proviamoci insieme! Puliamo le alici, privandole della lisca centrale, delle interiora e della testa, cercando di non separare i due filetti. Mettiamo in frigorifero e prepariamo la panatura. Dopo aver lavato e asciugato bene le foglie di basilico, frulliamole nel cutter con il pangrattato, frullando metà foglie per volta. Aggiungiamo il pecorino, dopo averlo setacciato. Passiamo le alici nella farina 00, poi nelle uova rotte con il mixer a immersione, e infine nel pangrattato. Friggiamo in olio di semi di arachidi a 160°. Scoliamo sulla carta assorbente e serviamo ben calde, dopo aver aggiunto poco sale. Ingredienti per 4 persone: 200 g alici 100 g pane grattugiato 60 g pecorino grattugiato 1/2 spicchio d'aglio 10 foglie di basilico 3 g sale 60 g uova 60 g farina 00 1000 g olio di semi di arachidi Unforketable è un progetto di Niko Romito e Pasta Garofalo. Seguici anche su: Sito Ufficiale http://www.pastagarofalo.it/ Facebook   / pastagarofaloitalia   Instagram   / pastagarofalo