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RISOTO DE COGUMELOS Uma versão vegana com toda a cremosidade e sabor! Ingredientes: • 1 chávena de arroz integral crú (ou ¾ de arroz integral mais ¼ de cevada em grão) • 2 taças de água • 1 cebola • 2 dentes de alho • 1 folha de louro • 6 cogumelos shiitake secos • 8 cogumelos shiitake frescos • 8 cogumelos frescos paris ou marron • 1 pacote de natas de soja ou aveia • cebolinho • azeite • shoyo • Mirin ou vinagre de arroz • Levedura nutricional (opcional) 1. Demolhar o arroz juntamente com a cevada durante algumas horas. 2. Escorrer o arroz e a cevada e cozinhar com a água e um pedaço de alga kombu ( se tiver), numa panela de pressão cerca de 30 minutos ou numa panela normal cerca de 45 minutos. 3. Demolhar os cogumelos shiitake secos em água filtrada nomínimo 30 minutos. Evite usar a água da torneira neste processo pois está tratada com químicos que vão alterar o resultado final. Esta água é o que vai dar o maior sabor a este risoto, aquilo a que chamam de – Umami Flavour. Após estarem demolhados, escorra bem os cogumelos aproveitando a água da demolha. 4. Corte os cogumelos. 5. Num tacho salteie com um fio de azeite a cebola e os alhos picados e tempere com um pouco de sal marinho, shoyo e Mirin (se tiver). 6. Acrescente os cogumelos e se necessário, vá acrescentando pequenas quantidades da água da demolha dos cogumelos para não pegar no findo do tacho. Deixe cozinhar até que fiquem macios. 7. Junte as natas, a restante água da demolha do cogumelos, o arroz cozido e a levedura nutricional e envolva cuidadosamente. Caso sinta necessidade, pode acrescentar um pouco de água quente. Tempere com umas gotas de limão e cebolinho picados. A cevada é um cereal que, tal como os cogumelos shiitake, ajuda a limpar gorduras e proteína animal e por isso este prato é bastante bom para se fazer mesmo quando estamos em processo de desintoxicação. O filtro ionizador e purificador de água que eu uso em casa (ÁGUA ALCALINA): https://voa.com.pt/saber-mais/?refid=69 Também pode acompanhar o evagoodlife: »YOUTUBE: • evagoodlife, um canal para uma vida saudáv... »FACEBOOK: / evagoodlife »INSTAGRAM: / evagoodlife Tenham uma boa vida, evagoodlife!