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Restaurants aux services originaux : quid de la sécurité alimentaire ? - On n'est pas des Pigeons

Des restaurants rivalisent d’originalité pour faire parler d’eux sur les réseaux sociaux et attirer toujours plus de nouveaux clients. Certains ont décidé de remettre en question la vaisselle traditionnelle. Ils la remplacent ou tout simplement la suppriment. Voici deux exemples interpellant. Imaginez, un restaurant qui vous sert son plat dans une assiette comestible. Plus insolite encore, aucun support, tout est déversé sur la table ! Une manière insolite de vous servir. Mais est-ce que la qualité y est ou c'est juste pour le "show" ? On a décidé de tester cela. "Avec nos différents restaurants, on constatait beaucoup que les clients, au moment de passer la commande, hésitaient entre le plat de pâtes ou la pizza. C’était vraiment la question qui arrivait le plus et on s’est dit pourquoi pas allier les deux ?" témoigne Alen Poghosian, fondateur des restaurants Pastella. Ce premier resto parmi les plus originaux veut, lui, révolutionner la vaisselle. Il propose donc des plats de pâtes dans des bols faits avec de la pâte à pizza. Fini l’embarras du choix ! Le concept aurait bien d’autres avantages, comme nous le confie Alen Poghosian : "L’intérêt, c’est d’être un petit peu plus écologique, essayer de ne pas avoir l’assiette. On la sert, donc, sans assiette et pourquoi pas un jour, avoir des couverts, à ce moment-là, comestibles aussi." Pas de vaisselle à faire, c’est aussi un gain de temps, mais tiens, on nous sert ce bol comestible dans une barquette en alu, elle-même posée sur une assiette… Pas très écologique tout cela. "Un peu de vaisselle en plus, mais sinon, on fait au mieux. Peut-être un jour, on trouvera un système peut-être avec une feuille ou quelque chose… Pourquoi pas ? A creuser !" Cette vaisselle comestible doit-elle suivre des règles de sécurité alimentaire particulières ? "Les contrôleurs veilleront à ce que la denrée alimentaire ait été faite dans des bonnes conditions d’hygiène, dans le respect des températures, des règes de préparation… Ils veilleront aussi à ce que les matières premières qui sont utilisées pour fabriquer cette pâte soient des matières premières qui soient encore acceptables en termes de date péremption, entre autres." nous explique Aline Van Den Broeck, porte-parole de l’AFSCA, Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire. En dessert, ce restaurateur propose une double originalité : la pizza en forme de bol et sucrée. "Faut se démarquer. Faut donner une belle forme, une belle image, un bon service et en donnant une belle forme originale, les gens peuvent nous reconnaître." conclut Alen Poghosian. Le restaurant suivant va encore plus loin dans la révolution de la vaisselle. Il abandonne complètement, lui, les assiettes et les couverts. Le concept cartonne apparemment. "Vous pouvez choisir quel poisson vous voulez dans le sac et aussi quelle sauce. La base est toujours la même : du maïs, de la saucisse de poulet et des patates." nous présente la serveuse. On teste le restaurant en tant que client, la direction n’étant pas intéressée par notre tournage. Un seul plat partagé par toute une tablée, est-ce bien sans risque sanitaire ? "Ça, c’est vraiment la responsabilité du consommateur. La responsabilité du restaurateur, c’est d’amener à table des produits ou des plats ou des denrées qui soient surs !" poursuit Aline Van Den Broeck. Et des aliments déversés à même la table, cela pose question aussi. "On vérifiera que le papier utilisé sur base de sa fiche technique est bien adapté au contact avec les denrées alimentaires et qu’il est bien utilisé aussi par le restaurateur." conclut Aline Van Den Broeck. En apparence, la nappe est bien en papier alimentaire. En définitive, ce restaurant innovant ne fait qu’un énorme bond en arrière. Même son doggy bag, son sac pour le chien, retrouve son sens originel. Pour une fois, en effet, c’est réellement un sac. 0:00 Restaurants aux services originaux : quid de la sécurité alimentaire ? - On n'est pas des Pigeons ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 📌 Retrouvez aussi On n'est pas des pigeons sur : Le site RTBF Actus ► https://www.rtbf.be/emission/on-n-est... La page Facebook ►   / onnestpasdespigeons   L'émission TV ► https://www.rtbf.be/auvio/emissions/d... L'émission radio ► https://www.rtbf.be/auvio/emissions/d... Comment la RTBF assure t-elle la modération de ses différentes plateformes ? La réponse ici : https://bit.ly/moderationrtbfytrtbf ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- © RTBF 2025 #pigeon #restaurant #original #alimentaire #reportage #ONPP #OnNestPasDesPigeons #RTBF