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LE VIRTÙ

Le Virtù teramane è un piatto che profuma di storia e di stagioni che si incontrano, una vera sinfonia di sapori e consistenze. Ingredienti (per circa 10-12 persone): Legumi • 100 gr di ceci secchi • 100 gr di fagioli borlotti lamon secchi • 100 gr di fagioli rossi dark red • 100 gr di fagioli tondini secchi • 100 gr di fagioli dall'occhio secchi • 100 gr di fagioli di spagna secchi • 100 gr di lenticchie marroni secchi • 100 gr di lenticchie rosse secchi • 250 gr di fave fresche • 250 gr di piselli freschi Verdure fresche di stagione • 300 gr di bietole campagnola • 250 gr di cicoria campagnola • 350 gr di lattuga (o scarola) • 200 gr di crespigno • 250 gr di borragine • 300 gr di asparagi • 300 gr di agretti • Carote • 2-3 coste di sedano • 2-3 cipolle fresche • 2-3 bulbi di aglio fresco • Aglio • 2 cipolle dorate • 1 porro • Salsa di pomodoro Pasta fresca senza uova • 250 gr di farina 00 • 2 tazzine da caffè di acqua Pasta fresca all’uova • 200 gr di farina 00 • 2 uova Carni per insaporire • Cotenna di maiale • 1 piedino di maiale • 1 orecchio di maiale • Osso di prosciutto Per le pallottine di carne • 150 gr di carne di vitello macinata • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato • Sale q.b. • Olio di semi per friggere Erbe aromatiche fresche • Maggiorana • Finocchietto • Timo (peperella) • Alloro • Salvia • Olio extravergine d'oliva q.b. • Sale q.b. PER LA RICETTA COMPLETA DI PROCEDIMENTO CLICCA SUL LINK. https://blog.giallozafferano.it/trasd... *** Guarda anche: *** Scrippelle 'mbusse. https://blog.giallozafferano.it/trasd... *** Brodo di gallina con stracciatella di cicoria. https://blog.giallozafferano.it/trasd... *** Ravioli di ricotta al sugo di pomodoro semplice. https://blog.giallozafferano.it/trasd... *** Maccheroni alla chitarra con le pallottine. https://blog.giallozafferano.it/trasd... *** Zuppa di lenticchie zafferano e prosciutto https://blog.giallozafferano.it/trasd... *** Zuppa di cicerchia. https://blog.giallozafferano.it/trasd... *** Zuppa di fagioli e zucca. https://blog.giallozafferano.it/trasd... *** Zuppa di ceci con uovo sodo e pancetta. https://blog.giallozafferano.it/trasd... *** Seguimi anche sui miei profili Facebook e Instagram   / concetta.pavone.754   https://www.instagram.com/tra_sdijune...