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La technologie de fabrication du pain composé

Au Niger, la technologie de panification des farines locales (niébé, mil, sorgho) composées a été mise au point par le Laboratoire de Technologie Alimentaire de l’INRAN et développée en collaboration avec le Centre de Formation des Boulangers AGAPE-Niger. L’objectif visé à travers cette technologie novatrice est de contribuer à la valorisation et la diversification de nos produits, et éviter une trop grande dépendance vis-à-vis des produits importés. En vue de procéder à une diffusion à grande échelle de cette technologie, le PPAAO/WAAPP-Niger a aidé à la mise en place et à l’installation officielle d’une plateforme d’innovation sur le pain composé. Le Centre de Formation AGAPE est porteur de cette plateforme qui reste ouverte à tous les acteurs de la filière qui manifestent leur intérêt pour y adhérer. Ce documentaire réalisé par le PPAAO/WAAPP-Niger est destiné à sensibiliser le public sur l'intérêt de cette technologie pour un pays comme le Niger.