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生酮黑朱古力棒棒糖蛋糕 / Keto Dark Chocolate Cake Pops

歡迎到我們的專頁《獅房菜 Lions Kitchen》參觀（舊名《Stella and Yanton’s Kitchen》）：   / lionskitchenuk   歡迎到我哋個組《酮你細碳英國 - Keto / Low Carb / Lifestyle》參觀：   / 268251287963346   ——————————————————————————————————————— ——————————————————————————————————————— ～生酮黑朱古力棒棒糖蛋糕～ 食譜 ～Keto Dark Chocolate Cake Pops～ Recipe ——————————————————————————————————————— 適合飲食類別： 生酮、低碳、素食、無麩質 此食譜不適合純素食者，原因是此食譜使用了牛油、雞蛋和厚忌廉。 材料（10件）： -- 材料 A 組 -- A) Almond Flour/ 杏仁粉 — 55g B) 100% Dark Cocoa Powder / 100% 黑可可粉 — 20g C) Erythritol Icing Powder / 赤藻糖醇糖霜粉 — 20g D) Baking Powder / 泡打粉 — 0.5 tsp E) Softened Butter / 已軟化牛油 — 40g F) Egg / 雞蛋 — 1隻 G) Salt / 鹽 — 少量 (a pinch) -- 材料 B 組 -- H) Softened Butter / 已軟化牛油 — 45g I) Double Cream / 厚忌廉 — 10g J) Erythritol Icing Powder / 赤藻糖醇糖霜粉 — 10g K) Tempered Dark Chocolate / 已調温黑朱古力 — ~224g (請參看 (i)) L) Chopped Pecan / 山核桃 — 適量 (請參看 (ii)) 食材注意事項： i）請參看我們的另一個食譜/示範影片「生酮調温黑朱古力」以了解如何製作。連結為：    • 生酮調温黑朱古力 / Keto Tempered Dark Chocolate   跟從該食譜/示範影片所製作的調温黑朱古力，剛好是 224g。 ii) 這個是可選食材。如不喜歡山核桃，可以使用其他生酮友好的果仁碎。如想盡可能降低淨碳水量，可以不使用任何果仁。 存放注意事項： 建議存放在雪櫃冷藏格。因為蛋糕球用上了牛油作黏合，在室温之下會變得太軟身，影響整體口感。 步驟： -- 以下步驟使用材料 A 組 -- 0）預熱焗爐 180 °C。 1）把杏仁粉、 100% 黑可可粉、赤藻糖醇糖霜粉、 泡打粉、鹽放入攪拌碗內，並攪拌均勻。 2）加入已軟化牛油以及雞蛋，並攪拌均勻。 3）把已混合好的蛋糕材料轉移到已鋪上烘焙紙的烘焙餡餅盤內，並把蛋糕材料鋪平一下。 4）烘焙温度 180 °C，焗 20 分鐘。 5）讓蛋糕靜置直至完全冷卻。 6）用手把蛋糕捏碎，之後放在一邊備用。 -- 以下步驟使用材料 B 組 -- 7）把赤藻糖醇糖霜粉以及厚忌廉放入攪拌碗內，並混合一下。 8）加入已軟化牛油，並把食材混合一下。當赤藻醣醇糖霜粉不易漂浮在空氣中時，就可以停止混合。 9）用一個電動手持攪拌器把材料完全混合。材料變得像蓬鬆的牛油忌廉就可以停止。 10）把剛才做的蛋糕碎，倒進牛油混合物內，並混合均勻。 11）把混合好的食材分成 10 等份，而每一份食材都要搓成一個蛋糕球。 12）在每一個蛋糕球上插上一支棒棒。 13）放入雪櫃冷藏格最少 1 小時 14）現在，可以利用這段時間，準備好生酮調温黑朱古力。 15）從雪櫃取出蛋糕球，並讓每個蛋糕球都塗上朱古力、以及灑上山核桃碎。 16）放入雪櫃冷藏格最少 12 小時。 17）完成了，可以享用！ Enjoy~! 淨碳水計算： 1）我所用的杏仁粉淨碳水量為 6.9g per 100g，而我只用了 55g，所以此材料的淨碳水量為： 6.9 x 55 / 100 = 3.80g 2）100% 黑可可粉的淨碳水大約是 8.9g per 100g，而我只用了 20g，所以此材料的淨碳水量為： 8.9 x 20 / 100 = 1.78g 3）1隻大雞蛋的淨碳水約為： 0.6g。 4）厚忌廉的淨碳水大約是 1.6g per 100g，而我只用了 10g，所以此材料的淨碳水量為： 10 x 1.6 / 100 = 0.16g 5）已調温黑朱古力在該食譜中已計算出淨碳水為 3.97g per 100g。雖然此棒棒糖蛋糕食譜標示使用 224g 已調温黑朱古力，但其實只是為了方便操作。實際上蛋糕球所沾到的朱古力只是很少，大約是全部朱古力的 1/3 至 1 半右左。假設使用最大值，即是全部的一半，那此食材的淨碳水量為： 112 x 3.97 /100 = 4.45g 6）山核桃的淨碳水大約是 13.3g per 100g，而我只用了約 20g，所以此材料的淨碳水量為： 20 x 13.3 / 100 = 2.66g 把所有材料的淨碳水加起來是：3.80 + 1.78 + 0.6 + 0.16 + 4.45 + 2.66 = 13.45g 此食譜可做 10 支棒棒糖蛋糕，所以每一支的淨碳水為： 13.45 / 10 = 1.35g ⚠️注意：以上計算採取了最保守的計法，所以每支棒棒糖蛋糕的實際碳水量應該是更低⚠️