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Crostata frolla comune con farina di tipo 1

Friabile, gustosa e con carattere grazie alla miscela di farina di tipo 00 e farina di tipo 1. Ingredienti per uno stampo da 28-30 cm: 230 g di farina 00; 150 g di farina di tipo 1; 20 g di amido di frumento o frumina; 160 g di burro freddo a cubetti, anche senza lattosio per chi ha intolleranza; 125 g di zucchero; 2 uova medie (100 g); 6 g di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 500 g di marmellata con una alta percentuale di frutta. Cottura: 180° per 30 minuti, forno statico, preriscaldato. Jam Tart (Ø 28 cm / 11 inch pan) Ingredients for the shortcrust pastry; 8.1 oz all-purpose flour (Italian “farina 00”) 5.3 oz type 1 wheat flour (or whole-wheat pastry flour) 0.7 oz cornstarch (or wheat starch, Frumina) 4.4 oz powdered sugar 5.6 oz cold unsalted butter, cubed 2 large eggs (≈ 3.9–4 oz, shelled) 0.2 oz (1 ½ tsp) baking powder pinch of salt (≈ 0.004 oz) Zest of 1 lemon or 1 tsp vanilla extract For the filling: 23–25 oz of jam (about 2 standard jars, 12 oz each) Method: Mix flours, cornstarch, powdered sugar, baking powder, and salt in a large bowl. Rub in the cold butter until mixture looks sandy. Add eggs and flavoring, knead briefly, form a disc, wrap, and chill at least 1 hour. Roll out ⅔ of the dough (about ⅛–3/16 inch thick), line an 11-inch tart pan, prick with a fork. Spread jam evenly, then cover with lattice strips from the remaining dough. Bake at 350°F (180°C) for 35–40 minutes until golden brown. Cool before serving.