Pranzo catanese - È sempre mezzogiorno 26/09/2025 скачать в хорошем качестве

Pranzo catanese - È sempre mezzogiorno 26/09/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Giusina prepara delle cotolette impreziosite dai classici sapori siciliani, accompagnate da una golosa caponata di verdure. Comincia dalle cotolette: lascia macerare le fette di carne in un composto di olio e aceto per almeno un'ora. Scola bene le fettine e le passa nel pecorino grattugiato, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato aromatizzato con un trito di aglio e prezzemolo, menta e scorza di limone. Frigge in olio evo ben caldo. Prosegue con la caponata: lascia le melanzane sotto sale per circa un'ora quindi taglia a dadini e frigge in abbondante olio. Taglia i peperoni a listarelle e li frigge insieme alle cipolle in un'altra padella per circa 10 minuti. Utilizza poi la stessa padella per rosolare le olive denocciolate, i capperi e il sedano tritato. Unisce poi tutti gli ingredienti e aggiunge il concentrato di pomodoro precedentemente sciolto in una tazza di acqua calda. Lascia insaporire per 10 minuti quindi profuma con del basilico, unisce l'aceto e lo zucchero precedentemente diluito e fatto sciogliere sul fuoco. Aggiusta di sale e fa riposare almeno 3-4 ore. Serve le cotolette accompagnando con la caponata. Ingredienti per le cotolette: 4 fette di vitello 2 uova 100 g di pecorino 200 g di pangrattato 1 spicchio d'aglio 1 bicchiere di aceto di vino bianco Prezzemolo Menta Scorza di limone Olio evo Sale e pepe Per accompagnare: 4 melanzane 2 peperoni 2 cipolle 2 coste di sedano 150 g di olive 50 g di capperi 100 g di concentrato di pomodoro ½ bicchiere di aceto di vino 3 cucchiai di zucchero Basilico Olio evo