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Pizza - Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, o docente Nícolas nos ensina a fazer duas pizzas: de calabresa e de banana caramelada. Confira abaixo a receita utilizada no programa de hoje: Ingredientes (Massa): 250g farinha 00 250 Ml água (gelada) 2g fermento biológico fresco 170g de água (gelada) 500g farinha de trigo 00 502g Polish 15g açúcar 15g sal 9g fermento biológico fresco 40 Ml Azeite de Oliva Extra Virgem Modo de Preparo: 1. Adicionar farinha, água e fermento no Bowl e misturar para obter o polish 2. Colocar o polish no bowl junto do açúcar, sal e do fermento. Bater na batedeira para homogeneizar 3. Adicionar água 4. Quando formar uma bola, adicione o azeite e continue batendo 5. Reservar a massa por 15 a 20 minutos em uma assadeira 6. Cobrir a massa com plástico filme 7. Corte a massa em pedaços de 350g 8. Bolear as massas e deixar descansando por 10 min. Cobrir. 9. Abrir com as mãos e depois usar o rolo Ingredientes (Molho): 600g de tomate italiano maduro 40 ML de azeite de oliva Manjericão fresco Orégano fresco Modo de Preparo: 1. Ralar o tomate no bowl 2. Colocar o manjericão, orégano e o azeite. Mexa bem. Ingredientes (Pizza de calabresa): Azeite de oliva extra virgem 600g Calabresa em rodelas Erva-doce 80 Ml de cachaça Cebola roxa Queijo parmesão ralado Queijo mussarela ralado Modo de Preparo: 1. Colocar azeite na frigideira para não grudar 2. Colocar calabresa 3. Adicionar erva-doce a frigideira 4. Tirar do fogo e adicionar cachaça 5. Colocar a calabresa no bowl 6. Adicionar os ingredientes às massas, começando pelo molho e queijos Ingredientes (Pizza de banana) 50 Ml água 100g açúcar 7 Bananas nanicas 25g Manteiga 30 Ml Creme de leite fresco 2g Cardamomo Conhaque Doce de leite Queijo mussarela ralado Modo de preparo: 1. Coloque o açúcar na panela junto da água e ferva 2. Em fogo baixo, colocar a manteiga e misturar 3. Colocar o creme de leite 4. Coloque a banana e o cardamomo, deixe até a banana começar a desmanchar 5. Adicionar um shot de conhaque 6. Colocar banana caramelada, queijo mussarela ralado e doce de leite #saborearte #senacsp #pizza #pizzadoce