Немецкий пасхальный кекс Gugelhupf (Гугельхупф) - бездрожжевая альтернатива традиционному куличу скачать в хорошем качестве

Немецкий пасхальный кекс Gugelhupf (Гугельхупф) - бездрожжевая альтернатива традиционному куличу

Для приготовления немецкого пасхального кекса Гугельхупф (Gugelhupf) понадобится: • Сливочное масло – 220 гр • Сахарная пудра – 120 гр • Сахар – 100 гр • Мука – 220 гр • Сливки – 125 мл • Крахмал – 45 гр • Яйца – 5 шт • Ванильный сахар – 10 гр • Разрыхлитель – 10 гр • Изюм – 60-70 гр • Ром – 30 мл • Цедра лимона – 1 шт • Соль - щепотка Дополнительно (по желанию): • Лимонный сок – 10 мл • Ром – 50-60 мл • Жидкий шоколад – по вкусу • Миндальные хлопья – по вкусу Этапы приготовления пасхального Гугельхупфа: 1. Изюм промыть, обсушить и залить ромом или коньяком – оставить на несколько часов или суток 2. Отделить желтки от белков 3. Подготовить масляную основу теста: • взбить размягченное сливочное масло до пышности и побеления • добавить в масло сахарную пудру – перемешать до однородности • добавить в масло крахмал и ванильный сахар – перемешать до однородности • добавить в масло ром – перемешать до однородности • по одному добавить в масло желтки – перемешивать после добавления каждого желтка • добавить в масло цедру лимона (или апельсина) – перемешать до однородности 4. Отставить масляную основу теста в сторону 5. Подготовить белковую основу теста: • добавить в белки щепотку соли – взбить до пышной пены • в несколько этапов добавить в белки сахар, не переставая взбивать белковую массу – взбивать до плотной пены • добавить в белковую массу лимонный сок – взбивать до твердых пиков 6. Отставить белковую основу теста в сторону 7. Подготовить основу теста из муки и сливок: • смешать 100 гр муки и разрыхлитель • добавить сливки – перемешать до однородности 8. Отставить смесь муки и сливок в сторону 9. Процедить изюм через сито и оставить обсыхать 10. Соединить три основы теста в одну: • добавить в масляную основу две-три ложки белковой основы – аккуратно перемешать до однородности • добавить в масляную основу две-три ложки смеси муки и сливок – аккуратно перемешать до однородности • продолжать поочередно и по две-три ложки добавлять в масляную основу белковую массу и смесь муки и сливок, аккуратно перемешивая тесто после каждого добавления 11. Смешать 120 гр муки и обсохший изюм 12. Всыпать изюм с остатками муки в тесто – аккуратно перемешать 13. Переложить тесто в форму для кексов с отверстием в центре (диаметр формы – 20 см) 14. Выпекать гугельхупф 50-60 минут в разогретой до 170 градусов духовке 15. Готовый гугельхупф достать формы и оставить на столе до полного остывания 16. Остывший гугельхупф присыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом и миндальными хлопьями Также Вас может заинтересовать рецепт украинской качаной каши -    • Качана каша 🥣 - традиционное украинское бл...   Рецепты пасхальных блюд: Журек -    • Журек (ŻUREK) - польский пасхальный суп на...   Касатиелло -    • Casatiello - пасхальный соленый пирог из И...   Остеброт -    • Пасхальный хлеб Osterbrot - традиционная н...   Козунак -    • Великденски Козунак - нежный и ароматный б...   Творожная пасха -    • Заварная творожная пасха (паска) - порцион...   Панеттоне на закваске -    • Панеттоне на закваске Левито Мадре - насто...   Панеттоне -    • Панеттоне - король среди пасхальных куличей   Кассата -    • Кассата - великолепный пасхальный десерт и...   И другие рецепты из плейлистов: Выпечка -    • Порционный пирог с грушей и сыром - идеаль...   Десерты -    • Турецкий десерт / Турецкое печенье Курабье...   Торты и пирожные -    • Торт Молочная девочка (Milch Mädchen) - не...   #рецепт #пасхальная_выпечка #Gugelhupf #Гугельхупф