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Una receta sublime: puerros gratinados con toque ibérico

Una verdura sencilla se transforma en un plato extraordinario: puerros asados y gratinados con una salsa cremosa y embutidos ibéricos. La técnica clave es el papillote, cocinando los puerros en un paquete hermético de aluminio en el horno para conservar todo su sabor y humedad. Primero se asan los puerros con aceite, sal y pimienta. Luego se prepara una guarnición crujiente friendo panceta, y con su grasa se elabora una salsa emulsionada con yema de huevo. Para montar el plato, los puerros se cubren con jamón ibérico y la salsa, para gratinar unos minutos. Se sirve con la panceta crujiente y perejil fresco, resultando un plato de sabor intenso y contraste de texturas con muy pocos ingredientes. Fuente de la noticia original y creditos de la foto: https://www.antena3.com/programas/kar... #receta #sublime: #puerros #gratinados #toque #ibérico #recetas #cocina #podcastdecocina #recetashoy #cocinafácil #cocinacasera #recetasrápidas #comidareal #gastronomía #cocinaespañola #recetasdeldía #foodpodcast #amantesdelacocina #cocinarencasa #ideasparacocinar #menúsemanal #sabores #chefencasa #recetastradicionales