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Gnocchi di ricotta con carciofi e pancetta - È sempre mezzogiorno - 29/02/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara un bel primo piatto con i carciofi. Per iniziare Daniele amalgama la farina 00 con ricotta, formaggio grattugiato, uova, tuorli e noce moscata. Quando ha ottenuto un panetto omogeneo, lo mette a riposare per un'ora in frigo. Nel frattempo soffrigge i carciofi tagliati a julienne con olio, aglio, sale e pepe, poi aggiunge la pancetta a dadini e il prezzemolo. Intanto in un pentolino, porta a bollore la panna e unisce il formaggio grattugiato facendolo sciogliere bene. A questo punto, ricava gli gnocchi dall'impasto e, dopo averli fatti bollire in acqua salata, li spadella con i carciofi e li serve su una base di salsa al formaggio. Ingredienti per gli gnocchi: 280 g di farina 00 500 g di ricotta 100 g di formaggio grattugiato 2 uova 2 tuorli noce moscata sale Per la salsa: 2 carciofi 250 ml di panna 200 g di formaggio grattugiato 100 g di pancetta 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato olio evo sale e pepe