BBB Buckboard Bacon ein heißgeräucherter Traum скачать в хорошем качестве

BBB Buckboard Bacon ein heißgeräucherter Traum

Heute gibt's einen leckeren Buckboard Bacon - ein heissgeräucherter Traum wird wahr! Wer Pastrami kennt, wird das hier lieben! Aber sehr selbst..... Zutaten: 1 Schweinenacken 2-2,5 KG Pro KG Fleisch benötigt man: 30g Pökelsalz 30g brauner Rohrzucker (ich habe unraffinierten braunen Vollrohrzucker verwendet, bekommt ihr beim Alten Gewürzamt) die restlichen Gewürze sind für den ganzen Nacken, nicht pro Kilo: 1EL Chiliflocken 2EL Knoblauchgranulat 2EL Zwiebelgranulat 1EL Pfeffer Für den späteren Kräutermantel: Ahornsirup, Honig oder wie ich verwendet habe, Zuckerrübensirup Gerebelter Majoran, alternativ könnt ihr bei der Kruste mit den Kräutern variieren, z.B. Kräuter der Provence, oder gar eine Pfefferkruste. Zubereitung: Die Gewürze gut miteinander vermischen und den Nacken grosszügig würzen. Wichtig ist dabei, dass die komplette Würzmischung für den Nacken aufgebraucht wird. Sollte was überbleiben, den Rest einfach mit in die Vakuumtüte geben. Ist der Nacken gewürzt, wird er einvakuumiert und kommt für 10 Tage in den Kühlschrank. Diesen täglich einmal wenden und vorsichtig durchkneten. Sind die zehn Tage um, wird der Nacken aus der Tüte geholt und unter fliessendem kaltem Wasser gründlich abgewaschen, so dass die Gewürze alle runter sind. Im Anschluss daran müssen wir den Nacken für drei Stunden wässern, dabei das Wasser zweimal wechseln. Danach für ca. 45-60 Minuten an der Luft trocknen lassen. Wer möchte, kann ihn aber auch, wie beim Schinken herstellen, zwei Tage im Kühlschrank durchbrennen lassen. Ist aber nicht notwendig, habe es getestet und schmecke keinen Unterschied. Nun bekommt der Nacken seinen Kräutermantel. Dafür pinseln wir ihn mit, wie in meinem Fall, Zuckerrübensirup dünn ein und bestreuen ihn mit unseren Kräutern. Jetzt heizen wir den Grill auf 110 °C indirekte Hitze ein, geben Räuchergut in die Glut, den Nacken auf den Rost und räuchern ihn bis zu einer Kerntemperatur von 66°-68°auf den Grill. Danach lässt man ihn auskühlen und geniesst ihn kalt auf Brot oder Sandwich. Ähnlich wie Pastrami. Guten Appetit #TheBBQBear #BuckboardBacon #SOGAMBO ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Wenn Euch dieses Video gefallen hat, zeigt es mir mit einem Daumen hoch oder im Idealfall mit einem ABO das teilen der Videos ist auch gewünscht. Das kostet nichts........Und kommentiert fleißig    / @thebbqbear01   ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Hier noch ein Paar Videos von mir die Ihr Euch ansehen könnt. Gyros in Metaxasauce überbacken vom Grill    • Gyros in Metaxasauce überbacken vom G...   RIB FINGERS Knoblauch Honig    • Rib Fingers Knoblauch Honig - Spare R...   Adana Kebap Spieße selbst Grillen vom Weber Kugelgrill    • Adana Kebap Spieße selbst Grillen vom...   Metaxa Ribs 3-2-1 Ribs vom Smoker    • Smoker Metaxa Ribs  3-2-1 Ribs vom Sm...   Putenpastrami Putenbrust smoken / räuchern    • Putenpastrami vom EL Fuego Portland X...   Gesmokter Schweinenacken mit Honig Rum Senf Marinade vom Smoker    • Schweinenacken gesmoket mit Honig Rum...   Feurige BBQ Sauce selber machen Hot & Spicy    • Hot BBQ Soße/Sauce selber machen feur...   Schaschlik Russische Spieße |Super zart |    • Schaschlik Russische Spieße |Super za...   Waldecker Schepperlinge / Ofenkuchen von der Feuerplatte    • Ofenkuchen von der Feuerplatte / Wald...   ---------------------------------------------------------------------------------------------------------