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Pizza da Nord a Sud - È sempre mezzogiorno 17/01/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - L'idea di celebrare il 17 gennaio il World Pizza Day è nato dai pizzaioli napoletani per far coincidere questo grande riconoscimento che l'arte del pizzaiolo napoletano ha ottenuto, con una festa che, a Napoli, viene celebrata da sempre: quella di Sant'Antonio Abate, un Santo amatissimo a Napoli perché è anche protettore del fuoco e quindi anche dei pizzaioli. Per questa circostanza l'angolo di È sempre mezzogiorno dedicato alla panificazione viene occupato contemporaneamente da Fulvio Marino e Vincenzo Capuano che realizzano due diverse varianti: le Pizze da Nord a Sud. Ingredienti per l'impasto: 500 g farina 00 2,5 g lievito di lievito fresco 350 ml acqua 15 g sale Per la pizza napoletana: Pomodoro San Marzano Provola affumicata Pomodorini datterino Basilico Pepe Per la pizza al padellino: Fonduta di toma piemontese Topinambur Timo Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare in frigorifero per 20 ore. Panetti lasciati lievitare per 4 ore a temperatura ambiente. Cottura: Per la pizza napoletana: 250° per 7 minuti. Per la pizza al padellino: 250° per 15 minuti.