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롤팬 고추장 삼겹살 #고추장삼겹살 #고추장불고기 #삼겹살 #삼겹살요리 #삼겹살먹방 #돼지고기 #돼지고기요리 #롤팬 #rollpan #회전냄비 #자동회전냄비 고기를 재워서 하면 타기 쉬우니 고기를 굽고 양념을 나중에 넣습니다 이러면 양념된 고기의 단점인 안 익었는지를 맛 안 보고 알 수 있습니다. *계랑 스푼 기준 삼겹살 600g 설탕 1큰술 고춧가루 2 미림 2 진간장 2 다진마늘 1큰술 물엿 또는 요리당 1 고추장 3 후추 약간 *밥숟가락 기준 수북하게X 삼겹살 600g 설탕 2큰술 고춧가루 4 미림 4 진간장 4 다진마늘 2큰술 물엿 또는 요리당 2 고추장 6 후추 약간 설탕은 잘 안 녹아서 미리 만들고 숙성도 시키는 게 맛있습니다. *양념은 되직해야 합니다! 센 불로 롤팬을 달궈서 고기 넣고 뚜껑 덮어 굽기 김이 막 나오기 시작하면 뚜껑을 열고 수분을 날려주며 고기를 70~80% 노릇하게 익힙니다. 양념만 넣어준 뒤 중약불로 조리해 줍니다 다시 지글지글 소리가 나기 시작하고 고기에 양념이 착 달라붙으면 다 된 겁니다. 롤팬에 맞도록 유명 기사식당 조리법을 응용했습니다. 야채는 넣지 마세요. 수분이 나와 제육볶음이 됩니다. 넣고 싶으시면 깍둑썰기로 크게 마지막 단계에 넣어주세요.