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Las masas madre tienen efectos diferentes en nuestro pan dependiendo del tipo de hidratación en el que se encuentren, existen reglas básicas para su uso y aquí te explico como hacerlas, los cálculos que necesitas para alimentarlas y mucho más. Recuerda que podemos ser amigos en redes sociales: Instagram: / ricardo_m_burgos Tik Tok: https://vm.tiktok.com/ZMdK8cb9X/ Facebook: / ricardoburgoscanaldecocina ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Para comprender esta clase en su totalidad es necesario que veas la master class de masa madre en donde hablo a profundidad sobre la masa madre y sus características, aquí te dejo el link para la clase gratuita. • 🤓 MasterClass de "MASA MADRE" 🍞 (Clase mag... ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Aquí te dejo los factores de multiplicación y fórmulas que te expliqué en el video. CMM= Cantidad de masa madre ALIMENTACIÓN MASA MADRE AL 75% Fórmula: (CMM)*(0.5714)= Cantidad de harina necesaria (CMM)*(0.4285)= Cantidad de agua necesaria Ejemplo: Quiero alimentar 500g de masa madre al 75% (500g)*(0.5714)= 285.7 ---redondeamos----286g harina (500g)*(0.4285)= 214.2 ---redondeamos----214g agua Entonces alimentaremos nuestros 500g de masa madre al 75% con 286g de harina y 214g de agua. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ALIMENTACIÓN MASA MADRE AL 55% Fórmula: (CMM)*(0.6451)= Cantidad de harina necesaria (CMM)*(0.3548)= Cantidad de agua necesaria Ejemplo: Quiero alimentar 500g de masa madre al 55% (500g)*(0.6451)= 322.55 ---redondeamos----323g harina (500g)*(0.3548)= 177.4 ---redondeamos----177g agua Entonces alimentaremos nuestros 500g de masa madre al 55% con 323g de harina y 177g de agua. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Si quieres una tabla de alimentación que incluya factores y porcentajes para que la vida sea más fácil dejen un comentario bonito pidiendo la tabla y si juntamos muchos comentarios y likes yo se las preparo. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Gracias por ver el video, lo quiero muchísimo, gracias a ustedes el canal va creciendo poco a poco, así que no te olvides de dejar tu like, un lindo comentario y tu suscripción para que yo pueda seguir subiendo videitos. FUERTE ABRAZO Y BESO.