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【パウンドケーキ仕込み方法の最終奥義】ガチプロパティシエも超必見!!有料級の最先端の仕込み方法を大公開(*'ω'*) скачать в хорошем качестве

【パウンドケーキ仕込み方法の最終奥義】ガチプロパティシエも超必見!!有料級の最先端の仕込み方法を大公開(*'ω'*) 13 дней назад

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【パウンドケーキ仕込み方法の最終奥義】ガチプロパティシエも超必見!!有料級の最先端の仕込み方法を大公開(*'ω'*)

ホントは秘密だった・・・。有料講習会で公開していた仕込み方法を公開しちゃいます!! パウンドケーキの「割れない」「パサつく」「分離する」まどの失敗原因をすべて網羅する新技法。 これで皆さん失敗ゼロ(●^o^●) 是非参考にしてみてくださいネ。 ~パウンドケーキ~約6☓6☓14の形3個分 バター     225g 全卵(M)     4個 グラニュー糖  225g 薄力粉     225g 「チョコチップの場合」 上記レシピの生地300gに対してチョコチップ75g 「抹茶の場合」 上記レシピの生地300gに対してホワイトチョコ50g粉末抹茶15g牛乳40g 【コンベクションオーブン焼成方法】 180度風4=2分→ パルスファン(風を止めて)=15分→ 180度風4=4分→ パルスファン(風止めて)ダンパー50%空けて=10分→ 155度風4ダンパー50%空けて=11分 懐かしい(笑)パウンドケーキ講義編過去動画↓    • パティシエ有賀流「パウンドケーキ超解説編」このお菓子・・・実は凄く深い!!   ========================= パティシエ有賀のオンラインサロン 「オンラインサロン製菓学院」入会はこちら↓ https://lounge.dmm.com/detail/4761/in... ※iOSアプリから入会する場合、通常料金にApple手数料を上乗せした金額を支払う必要がございます。 ブラウザからお入りいただくことをオススメします。 ========================= ※講習会、講演会、店舗コンサル、商品プロデュース、プロモーションなどお仕事の依頼もお待ちしております。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ YouTube製菓学校にも登場したお菓子などが購入出来る オンラインショップはこちら↓ https://pb-story.shop-pro.jp/ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ メインチャンネル登録はこちら↓ 「YouTube製菓学校」    / @user-zy6mq6ko6j   セカンドチャンネル 「YouTube製菓学校~番外編~」    / @ndyoutube6940   「音声アプリボイシー」チャンネル 「ボイシー製菓学校」 https://voicy.jp/channel/1934/159590 PastryBoutique STORY ペストリーブティックストーリー https://www.pb-story.jp https://www.instagram.com/sto_ry000/?... お菓子工房春色 https://www.ok-haruiro.jp   / haruiro_staff   ジェラート工房春色   / haruiro_gelato.nagano   #YouTube製菓学校#お菓子作り#パティシエ 人気動画↓ 「ケーキ屋さんのクリスマス舞台裏」2020    • クリスマス、パティシエたちの舞台裏!!Xmasのケーキ屋さんの現場公開!!   「パティシエに向いてない人TOP5」    • 動画最後に伝えたいことすべてがある!パティシエに向いてない人TOP5   「生クリーム基本の絞り」    • パティシエ基本の生クリーム絞りテクニック!!   「第一回社内コンクール」    • 「バレンタインスイーツ社内コンクール」努力と苦悩の舞台裏!パティシエスタッフたちの真...   「プロパティシエのナッペ」    • プロパティシエの「ナッペ」お菓子作りには欠かせないクリームを塗る技術!   材料 「薄力粉 特宝笠」 https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 「クーベルチュール カカオバリーミアメールカカオ分58%」 https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 「バター」 https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 「グラニュー糖」 https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 「トレモリン」 https://amzn.to/3dvgzy1 製菓道具 「シリコンマット」 https://amzn.to/2WythVT 「シリコンマット、マカロン用」 https://amzn.to/3dq4ABE 「回転台(大理石)」 https://amzn.to/2LdZrAx 「ハンドブレンダー」 https://amzn.to/2WusPba 「シリコンゴムベラ」 https://amzn.to/2Lritnr 有賀個人的にオススメの本↓ 小山シェフの「ショコラジャポネ」 https://amzn.to/2I6bQca 安食シェフの本 https://amzn.to/2I3312P 寺井シェフの本 https://amzn.to/2IdwDdJ 取引先材料業者 https://marustock.com/ ※Amazonアソシエイトを利用しております。 ~「YouTube製菓学校」コンセプト~ 長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心旺盛に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、 反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド四店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。 パティシエ歴24年、起業して19年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「YouTube製菓学校」を開講! これからのパティシエは人間力を鍛えよ!!お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。 ~シェフ プロフィール~ 有賀 弘隆 1982年2月22日生まれ 長野県東御市出身 ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。 2002年 東京都日本菓子専門学校(世田谷) 卒業後フランス短期留学 (南フランス セット市) 2003年 長野県東御市 「御菓子処 花岡」 勤務 2004年 長野県軽井沢町「軽井沢 ホテルブレストンコート」(星野リゾート)シェフパティシエ 勤務 2007年~ 長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン 2009年〜 長野県松本調理師製菓師専門学校 特別講師 就任 2011年~  長野県洋菓子協会 理事就任 2012年~ 長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房 春色」 オープン 2014年~  長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房 春色」オープン 2024年~  長野県上田市本店隣にて 「スイーツアートカフェ&ジェラートSTORY」オープン 受賞歴 2003年 内海会ジュニア技術コンクール 銅賞 2009年 長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 連合会会長賞(最高賞) 2010年 長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 銅賞 2012年 長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銅賞 2015年 長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銀賞 その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、 農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。

Comments
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