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［パン］小麦の味わい感じるカンパーニュの作り方

〇江別製粉　香麦（強力粉） 「春よ恋」小麦を主に使用した北海道産小麦100％の小麦粉です。 窯伸びが良く、吸水や作業性も安定した扱いやすい小麦粉です。 食パンや菓子パンでは、きめが細かくしっとりとした食感を持つパンに仕上がります。 〇材料 香麦（強力粉）　250ｇ はちみつ　7ｇ 水（はちみつ用）　165ｇ 塩　5ｇ 水（イースト用）　15ｇ ＜サフ＞インスタントドライイースト（赤）3ｇ 〇準備 ・はちみつと水は合わせておく ・水（イースト用）とイーストを合わせておく 〇作り方 1、ボールに強力粉・水＋はちみつを加え、粉気がなくなるまで捏ねる 　粉気がなくなったら、塩を全体に振りかけラップをかけて常温で15分おく 2、塩を生地全体に混ぜ込み水と合わせたイーストを加え外→内に練りこむ 3、表面を整えラップをかけて35℃で20分おく。 　20分後、外→内に3周程度たたみこみ表面を整えてラップをかけて35℃で20分おく。 　（この工程をあと2回繰り返す） 4、生地のガスを抜き、丸めなおして35℃で40～50分一次発酵 5、生地のガスを抜いて、生地を広げ三つ折りにたたみ、向きを変えて三つ折りにたたみとじめを 　しっかりとじる。生地をひっくり返してラップをかけて15分ベンチタイム。 6、発酵かごに強力粉（分量外）しっかりとふるっておく 7、生地のガスを抜き、三つ折りにたたみ向きを変えて三つ折りにたたむ。 　生地を丸めてとじ目を上にして発酵かごに入れる。 8、35℃で30分一次発酵する。 　オーブンを250℃に予熱するときに天板も一緒に入れておく。 9、発酵かごの上にベーキングシート、板を順にのせてひっくり返す。 　クープを入れて、オリーブオイルを垂らす。 　温めた天板をひっくり返して生地を置き、霧を吹きかけてボールをかぶせる。 　250℃で10分焼き、ボールを外して、230℃で15分焼く。 　 プロフーズでは家庭でつくるパン・お菓子作りの材料、 世界と日本のこだわり食品を販売しております🌱 店舗情報✨ ●プロフーズ大阪箕面店：大阪府箕面市小野原西3-20-20 　・営業時間：10:00~19:00 ●プロフーズ岡山厚生町店：岡山県岡山市北区厚生町3-5-1 　・営業時間：10:00~19:00 ●プロフーズ広島西原店：広島県広島市安佐南区西原3-1-15　ユアコート1F 　・営業時間：10:00~19:00 ●プロフーズ御影クラッセ店:兵庫県神戸市東灘区御影中町3-2-1 　・営業時間：10:00~21:00 ●プロフーズオンラインストア https://www.profoods.co.jp/ ●プロフーズ楽天店 https://www.rakuten.ne.jp/gold/profoods/ ●プロフーズyahoo!店 https://shopping.geocities.jp/pro-foods/ ●プロフーズコーポレートサイト　 https://profoods.co.jp/company/ ●プロフーズInstagram   / profoods_official   ＃パンレシピ＃お菓子レシピ＃パン作り＃お菓子つくり＃簡単＃お菓子＃パン＃プロフーズ