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ミルクティー・ムースケーキの作り方 Earl Grey Tea Mousse｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe.    / @hidamaricooking   ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、紅茶の風味豊かなミルクティームースのレシピです。 スポンジケーキにも紅茶の葉を入れて香りを楽しめます♪ 2022年最後のレシピ動画になります。 今年もたくさんのご視聴、コメントありがとうございました♡ 2023年もよろしくお願いいたします。 良いお年をお迎えください♡ Ingredients and processes in English can be viewed by selecting English from the "Language Settings". ▷材料（φ15cm）： ■紅茶のスポンジケーキ 全卵　３個 砂糖　６０ｇ 薄力粉　４５ｇ 紅茶の葉　５ｇ お湯　２５ｇ ▷作り方： １．紅茶の葉にお湯を注ぎ、茶葉をふやかす。 ２．全卵に砂糖を加えて馴染むまで混ぜる。湯煎で30℃になるまで温めながら、白っぽくふんわりするまで泡立てる。 ３．薄力粉をふるって加えツヤが出るまで混ぜる。 ４．ふやかした茶葉を加えて混ぜる。 ５．375mm×240mmの型にクッキングシートを敷き、生地を入れて平らにならす。 180℃に予熱したオーブンで10～15分焼く。 ６．粗熱を取り、φ15cmの大きさに２枚くり抜く。 ■ミルクティームース 紅茶の葉　６ｇ お湯　３０ｇ 牛乳　１５０ｍｌ 板ゼラチン　５ｇ 卵黄　２個 砂糖　４０ｇ 生クリーム　２００ｍｌ 砂糖　１５ｇ ホワイトチョコ　２０～３０ｇ ▷作り方： １．紅茶の葉をお湯でふやかし、牛乳を加える。弱火で５分ほど温めて、火から下ろす。 ２．板ゼラチンを氷水でふやかす。 ３．卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。①を茶葉を濾しながら加えて混ぜる。 ４．弱火でとろみが付くまで絶えずかき混ぜながら加熱する。 ５．④を濾して、ふやかした板ゼラチンの水気を絞って加えて溶かす。 ６．生クリームに砂糖を加えて氷水で冷やしながら緩めに泡立てる。 ７．⑤に生クリームを加えて混ぜる。 ８．型にクッキングシートを敷き、紅茶のスポンジケーキを敷いてムースを半分入れる。スポンジケーキを乗せて、残りのムースを入れる。冷蔵庫で一晩冷やす。 ９．ホワイトチョコを薄く削り、ムースの上に飾って完成です。 ーーーーーー ひだまりについて改めて自己紹介します！ https://ameblo.jp/hidamaricooking/ent... Who is HidaMari Cooking? https://ameblo.jp/hidamaricooking/ent... ーーーーーー 道具や材料の購入先： こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。 型編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/ent... 道具編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/ent... ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） その他製菓材料 ▽Cotta （通販専門） 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q. 板ゼラチンを粉ゼラチンに置き換える場合 板ゼラチン1gに対して、粉ゼラチン1gを冷水5gにふやかして置き換えてください。 例えば板ゼラチンを5g使うレシピを、粉ゼラチンに置き換える場合 粉ゼラチン5gを冷水25gにふやかしてから使用します。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：   / @hidamaricooking   ▷instagram：   / hidamaricooking   もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Facebook：   / hidamaricookingofficial   ▷Blog： https://ameblo.jp/hidamaricooking