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クリスマスに！Wクリーム・ロールケーキの作り方 Double Cream Swiss Roll Cake｜HidaMari Cooking

今日は、クリームを２種類使ったロールケーキのレシピです。 中に巻き込む生クリームは固めに泡立てることと、 外に塗るチョコクリームは少し柔らかめに仕上げるときれいに仕上がります。 ▷材料： ■ロールケーキ 卵黄　４個 太白ごま油　３０ｇ 水　３０ｇ バニラエクストラクト　小さじ１（またはバニラエッセンス） 薄力粉　５０ｇ 卵白　４個 グラニュー糖　８０ｇ ■クリーム 生クリーム　２００ｍｌ 砂糖　１５ｇ いちご　６〜８個 ■チョコクリーム スイートチョコ　５０ｇ 生クリーム　２００ｍｌ 砂糖　１０ｇ いちご（飾り） ▷作り方： １．ロールケーキ生地を作る。卵黄を溶きほぐし、太白ごま油を加えながらしっかり混ぜる。水、バニラエクストラクトを加え、薄力粉も加えてなめらかになるまでしっかり混ぜる。 ２．卵白に砂糖を３回に分けて加えてメレンゲを作る。卵黄液とメレンゲを混ぜ合わせる。 ３．375mm×240mmまたは270mm×270mmのロールケーキ天板に紙を敷き、生地を流し入れる。平らにならして、170℃に予熱したオーブンで13～18分焼く。 ４．粗熱が取れるまで冷ます。 ５．クリームを作る。生クリームに砂糖を加えて、氷水で冷やしながら固めに泡立てる。 ６．いちごは洗ってヘタを取り、４等分にカットする。 ７．ロールケーキ生地の紙を剥がし、自分から見て奥側の生地を斜めに切り落とす。手前側の生地をまっすぐ切り落とす。 ８．生クリームを塗り、いちごを並べてロールケーキを巻く。紙で覆い冷蔵庫で１〜２時間冷やす。 ９．チョコクリームを作る。スイートチョコを湯煎で溶かす。生クリーム50mlを加えてなめらかになるまで混ぜる。 １０．生クリームに砂糖を加えて、大きな気泡が立たなくなるまで泡立てたら、⑨のチョコクリームを加えて、ロールケーキに塗れる固さまで泡立てる。 １１．冷やしておいたロールケーキの表面にチョコクリームを塗り、いちごを飾って完成です。 ーーーーーー ひだまりについて改めて自己紹介します！ https://ameblo.jp/hidamaricooking/ent... Who is HidaMari Cooking? https://ameblo.jp/hidamaricooking/ent... ーーーーーー 道具や材料の購入先： こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。 型編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/ent... 道具編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/ent... ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） その他製菓材料 ▽Cotta （通販専門） 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q. 板ゼラチンを粉ゼラチンに置き換える場合 板ゼラチン1gに対して、粉ゼラチン1gを冷水5gにふやかして置き換えてください。 例えば板ゼラチンを5g使うレシピを、粉ゼラチンに置き換える場合 粉ゼラチン5gを冷水25gにふやかしてから使用します。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：   / @hidamaricooking   ▷instagram：   / hidamaricooking   もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Facebook：   / hidamaricookingofficial   ▷Blog： https://ameblo.jp/hidamaricooking