[[冰店老闆教你做]]2022[一次就上手，Q梅製作DIY]，[茶梅，蜜梅，紫蘇梅一次搞定]，[冰品店營業用]，百分百天然食材，無人工食品添加物。 скачать в хорошем качестве

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自己店的冰品配料,自己作,冰店老闆不藏私,作法通通教給你.參考多位前輩各式作法,多方整合嘗試,用簡單有條理制作,梅香四溢的[Q梅]. 本次影片所使用的青梅,產地為南投信義.青梅產季從3月中旬過後~4月底5月初左右. 繼清明前制作脆梅後,平常會選在約在4月中旬時,才會開始制作[Q梅]. 主要是前期青梅7~8分熟度徧硬,壓鹽比較費時.價格也較高點. 可再等個1~2星期後,到中旬過後再開始制作即可. 使用原物料:青梅20斤,二砂4斤,冰糖6斤,老闆無私的愛. 青梅40斤,二砂8斤,冰糖12斤,老闆無私的愛. 製梅器具:壓鹽塑膠桶,(46升左右),玻璃罐(20斤青梅/25罐玻璃梅罐)(40斤青梅/50罐玻璃梅罐),水袋重物之類. 註解:25罐是指玻璃罐的容量,1罐500cc. 青梅參考價格.建議使用比制作脆梅尺寸,大一號的.約50~60元/斤. 各家作法略有不同,請選擇自己喜歡的方式即可. 口訣:鹽壓三天.洗梅.糖壓三天,洗梅.糖壓三天,過濾後加糖入罐.補糖8星期. 製程:(第一天)20斤青梅~殺青~入塑膠桶~上面壓重物.早中晚各一次翻動. (第二天) 早中晚各一次翻動.(並觀察梅子軟硬及出水狀況) (第三天) 早中晚各一次翻動.(並觀察梅子軟硬及出水狀況) (第四天) 用壓出的梅子水洗梅子.加2斤二砂,再入塑膠桶.壓重物.早中晚各 翻動一次. (第五天) 早中晚各一次翻動. (第六天) 早中晚各一次翻動. (第七天) 用壓出的梅子水洗梅子.加2斤二砂,再入塑膠桶.壓重物.早中晚各 翻動一次. (第八天) 早中晚各一次翻動. (第九天) 早中晚各一次翻動.晚上瀝乾梅子,加2斤冰糖,一層糖一層梅子入 玻璃罐. (每星期)補半斤冰糖.並搖晃罐.幫助化糖.共8星期. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~ !!!!!!!!!注意!!!!!!!!! !!!!!!!!!注意!!!!!!!!! 1.關於入罐糖的使用,並沒有一定.特砂,二砂,紅冰糖,白冰糖,大顆粒冰糖.隨個人 喜好. 2.入罐時,儘量把梅子瀝乾點,才會Q,不然有可能變爛梅,弄梅.口感不佳. 3.每星期補糖時,沒事就偷吃一下(注意消毒),找出最合適口感Q度,酸甜度. (愛吃無罪,愛吃無罪) 4.入罐容器選擇,塑膠,玻璃皆可. 5.玻璃罐容器消毒,!!!!!不要用熱開水!!!!不要用熱開水!!!!會爆危險!!!!會爆危險!!!