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Thermomix/Quiche au pomme de terre et poireaux/Cookidoo

Quiche de pomme de terre et poireaux Live du 24 février 2023 INGREDIENTS 60 g de gruyère, coupé en morceaux 500 g d'eau ½ c. à café de sel 300 g de pommes de terre, coupées en rondelles (1 cm) 300 g de blancs de poireau, émincés en rondelles fines 3 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts 1 c. à café d'huile 35 g d'échalotes 1 c. à café de beurre 3 œufs moyens (53-63 g) 1 c. à soupe de fécule de maïs (maizena) 155 g de lait demi-écrémé 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts 1 c. à café de noix de muscade fraîchement râpée, à ajuster en fonction des goûts PREPARATION Mettre le gruyère dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. Avec le découpe minute, émincer les poireaux en programmant « émincer épais ». Sinon l'émincer manuellement et le réserver dans le Varoma sans oublier la cheminée pour la circulation de la vapeur. Mettre l'eau et le sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les pommes de terre. Mettre le Varoma en place, y mettre les blancs de poireau et le sel, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis réserver. Vider le bol. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Huiler un moule à manqué en silicone (Ø 22 cm) et réserver. Mettre les échalotes et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule du haut vers le bas. Ajouter la margarine et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Ajouter le poireau cuit et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, disposer les rondelles de pommes de terre dans le fond du moule et réserver. Niveau : facile Temps de préparation : 10 min Temps total : 1 h 15 min Nombre de portions : 4 portions Ajouter les œufs, la fécule de maïs, le lait, la moitié du gruyère râpé, le sel et le poivre et la muscade, puis mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser sur les pommes de terre dans le moule. Parsemer du reste de gruyère râpé, puis enfourner et cuire 25 minutes à 180°C. A la sortie du four, laisser tiédir 10 minutes avant de démouler la quiche en la retournant 2 fois sur un plat. Déguster tiède ou froid. Ustensiles utiles : four, moule à manqué (Ø 22 cm) Conseils et astuces : Accompagnez d'une salade assaisonnée d'une vinaigrette à l'ail (à comptabiliser). Conseils de Marie : On peut profiter de la cuisson vapeur, en cuisant par exemple, une tortilla sur le plateau du Varoma : Découper du papier cuisson à la taille du plateau, le placer sur le plateau et déposer des légumes cuits, des œufs battus et assaisonnés par dessus ces légumes et cuire en même temps que les poireaux et pommes de terre pendant les 20 minutes de cuisson. Source : Cookidoo.fr - Collection «Recettes simplissimes» 5 Recettes, Franc