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古早家鄉【滷苦瓜】不苦澀回甘的秘訣，把握汆燙這個關鍵！｜阿慶師

還記得小時候如果火氣太大 或是睡不好的時候 長輩都會說吃一點苦瓜消消暑！ 但苦瓜是許多人的罩門 因為苦味或覺得口感不好 那其實處理恰當 也會是一道非常好吃的料理 那跟著阿慶的腳步 一起用滷的方式做出美味的「滷苦瓜」吧！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉  / achingchef   阿慶師IG👉  / achingchef   📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc ◆需要的食材✍ ✅綠苦瓜 1條 ✅白苦瓜 1條 ✅大辣椒 2條 ✅薑 10克 ✅蔥 2根 ✅水 1500毫升 ◆需要的調味料✍ ✅油 2大匙 ✅米酒 3大匙 ✅醬油 5大匙 ✅甘樹子 70克 ✅豆豉 60克 ✅蔭瓜 85克 ✅冰糖 3大匙（醬汁）/ 2大匙（川燙） - 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 苦瓜皆去頭尾，並對半剖開挖去膜及籽 2. 苦瓜切塊狀 3. 將苦瓜川燙（約1-2分鐘），並加入冰糖去除澀味 4. 熱鍋下油，中火炒香薑片、蔥白（約1分鐘） 5. 轉小火，加入豆豉炒香（約30秒） 6. 加入米酒、醬油、冰糖、甘樹子、蔭瓜 7. 將醬汁、苦瓜放入1500毫升的水中 8. 放入蔥綠、辣椒，上蓋轉小火燜煮30分鐘 9. 最後關火，再燜30-40分鐘 - #滷苦瓜 #古早味醬滷 #苦瓜 #降火氣 #下飯料理 #阿慶師 #家常料理