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Auberginen Tikka Masala

Auberginen-Tikka-Masala! Dieses köstliche Gericht besteht aus zarten Auberginenstücken in einer cremigen Tomatensoße mit traditionellen indischen Gewürzen. Wenn Sie noch nie indisch gekocht haben, ist dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für Tikka Masala der perfekte Einstieg! Folge mir auf:    / @chefnicoincucina   Abonniere deine Lieblingsrezepte:    / @chefnicoincucina   Du kannst dieses Video auch mit deinen Freunden in den sozialen Medien teilen:    • Auberginen Tikka Masala   Für 4 Personen: Für die Marinade: 1 große Aubergine (ca. 800 g) 150 g griechischer Joghurt 1 EL Garam Masala 1 TL geriebener frischer Ingwer Saft einer halben Zitrone 1 TL geräuchertes Paprikapulver 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL Olivenöl Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Für die Sauce: 300 g Tomatenpüree 1 große Tomate, gewürfelt 150 ml Kokosmilch oder 150 ml Sahne 1 kleine weiße Zwiebel 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL gemahlene Kurkuma 1 frische Chilischote oder eine Prise Chiliflocken 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1 EL (20 g) brauner Zucker (bei Verwendung von Sahne) 20 g Butter (1 EL) 1 EL Olivenöl 1 EL gehackter Koriander oder Petersilie Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Zubereitung: Die Aubergine waschen, grob würfeln und in eine große Schüssel geben. Die Auberginenwürfel mit Kichererbsenmehl, Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, geriebenem Ingwer, Naturjoghurt, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Öl und einer Prise Salz vermengen. Gut durchmischen, sodass alle Auberginenstücke gleichmäßig bedeckt sind. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2–3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. In den letzten 15–20 Minuten der Marinierzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen. Nach der Marinierzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Auberginenwürfel gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend 20–25 Minuten backen. Während die Auberginen backen, die Tikka-Masala-Sauce zubereiten. Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz und etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 3 Minuten andünsten. Nach 3 Minuten den Knoblauch hinzufügen und weitere 45 Sekunden bis 1 Minute dünsten. Optional: Die Zwiebel an den Rand der Pfanne schieben und die gehackten Tomaten hinzufügen. Einige Minuten dünsten, dabei darauf achten, dass die Zwiebel nicht anbrennt. Anschließend die gemahlenen Gewürze (Kurkuma, Chilipulver, Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, Garam Masala und geräuchertes Paprikapulver) hinzufügen. Die Hitze erhöhen, umrühren und etwa eine Minute anrösten, um alles zu würzen. Tomatensoße, Wasser, Kokosmilch oder Sahne hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 7–8 Minuten köcheln lassen. Nach 7–8 Minuten ist die Tikka-Masala-Soße fertig. Für eine rustikalere Sauce den Herd ausschalten und die Sauce warm halten, bis die Auberginen gar sind. Für eine glatte, cremige Sauce können Sie die Sauce pürieren. Pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer oder Standmixer, bis sie glatt und samtig ist. Geben Sie die Sauce anschließend zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei niedriger Hitze. Geben Sie die Auberginen hinzu, sobald sie gar sind. Geben Sie nun die Kokosmilch oder Sahne hinzu und rühren Sie um. Schmecken Sie die Sauce ab und würzen Sie sie gegebenenfalls mit einer Prise Salz nach. Die Sauce sollte eine cremige, nicht zu flüssige Konsistenz haben. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, geben Sie einfach ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzu. Decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie die Sauce weitere 2–3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Bestreuen Sie die fertige Sauce mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie und servieren Sie dieses köstliche Auberginen-Tikka-Masala mit gedämpftem Basmatireis und Knoblauch-Naan-Brot. Hinweis: * * Alternativen: Sie können dieses Gericht auch mit einem einfachen Reis-Pilaw servieren. Und falls Sie kein Naan-Brot finden, eignen sich auch einfache Fladenbrote, die mit Öl und frisch gehacktem Knoblauch bestrichen werden. Aufbewahrung: Auberginen-Tikka-Masala kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3–4 Tage aufbewahrt werden. Vielen Dank, Chef Nico