ハード系もクロワッサン系も。進化が止まらない四国随一のパン屋に2日間密着！技術も経営も成長させる秘訣とは？「ビブレアーティザンブレッド」（有料級コンテンツ） скачать в хорошем качестве

ハード系もクロワッサン系も。進化が止まらない四国随一のパン屋に2日間密着！技術も経営も成長させる秘訣とは？「ビブレアーティザンブレッド」（有料級コンテンツ）

愛媛県松山市の「ビブレアーティザンブレッド」さんに訪問し、その製造現場に2日間密着しました。 ビブレさんは、国産小麦にこだわったハード系パンから、流行の進化系クロワッサンや生ドーナツなども取り揃える超人気店です。 ・ 厨房設備（スチームコンベクションや製粉機）や湯ゲル、タピオカ粉の処理、レシピの構築方法など、パン職人歴30年のオーナーシェフ「得居則広」さんが案内・説明してくれました。 ・ 得居シェフへのインタビューでは 「パン屋経営で利益を出し続けるために必要なこと」 「国産小麦に切り替えたきっかけ」 「新しい製パン理論を吸収するために心がけていること」 「ブラックな修行時代を経験したのに、仏のような考えで若いスタッフを育てる理由」 などをお聞きしました。 ・ 得居シェフが穏やかで優しい人柄なので、スタッフさん達もめちゃくちゃ優しく接してくれました。みなさん、2日間、いろいろ教えてくださってありがとうございました。 インタビューでは、小さい扇風機のノイズが入ってしまっており、お聞き苦しいところがあります。誠に申し訳ございませんが、字幕で補完しながら視聴していただけたらと思います。 ・ 関西からも車で訪問できる距離なので、皆さんも是非遊びに行ってくださいませ。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ⁡#パン屋 #クロワッサン #湯ゲル 【店舗情報】 店名：be-blé ARTISAN BREAD（ビブレアーティザンブレッド） 住所： 愛媛県松山市南江戸２丁目６−１８ Instagram：  / beble_artisan_bread   パン作りやパン屋経営に関する動画を上げています。パン屋や飲食業に関心ある方は是非チャンネル登録お願いします！ チャンネル登録URL    / @coboto