찾았다 내 인간사료.. 달콤하고 고소한 인절미 볼쿠키(with 믹스스타 반죽기) /Injeolmi ball cookies скачать в хорошем качестве

찾았다 내 인간사료.. 달콤하고 고소한 인절미 볼쿠키(with 믹스스타 반죽기) /Injeolmi ball cookies

이 쿠키는 몇 달 전에 인스타그램에 오픈했던 레시피인데, 수많은 사장님들께서 매장에 판매하시고 인정한 레시피예요. 겉은 묵직하고 단단한데 씹을수록 바삭하고 점점 부드러워지면서 입 안에 수분 다 뺏기는 식감이에요. 목 막힐 때 아메리카노나 우유 한 모금 적셔주면 최고입니다. 콩가루가 반죽 속에도 들어가고, 겉에도 굴려주기 때문에 인절미를 쿠키로 만든 듯한 고소하고 진한 향이 매력적이에요. 만드는 과정은 간단한데 작게 굴려주다 보니 시간은 조금 걸리는 편이에요. 저는 항상 좋아하는 노래 틀어놓고 작업하는데 하나하나 빚어가는 재미가 있어요. 기계 반죽은 3~4분이면 끝날 정도로 만들기 쉬워요. 손반죽 하시는 분들은 버터 풀기+슈가파우더(+소금) 섞는 과정 까지는 휘퍼로 섞으시고, 나머지 가루 섞는 과정은 주걱으로 반죽하시면 됩니다. 만들다 궁금한 게 생기시면 댓글 남겨주세요 :) ▫️재료: 무염버터 180g, 슈가파우더 75g, 소금 2g, 박력분 225g, 아몬드가루 45g, 콩가루 68g, 다진 호두 50g / 데코용 콩가루 70g+슈가파우더 70g(40~45개 분량) *모든 재료는 실온상태로 준비 ✔️반죽기 정보: 모피리처드 믹스스타 (구매처: https://smartstore.naver.com/mnssolut... *위 링크로 구매 시 소정의 수수료를 제공받을 수 있습니다.) 1. 박력분, 아몬드가루, 콩가루를 함께 체 치기 2. 견과류를 칼로 큼직하게 다지고 손으로 작게 손질하기 3. 버터를 1분 간 고속(6단 중 5단)으로 20초간 풀어주기 4. 슈가파우더와 소금 넣고 30초 간 고속(5단)으로 섞기 5. 체 친 가루재료 넣고 저속(6단 중 2단)으로 80% 섞기(날가루가 약간 보이면서 작은 소보로 같은 상태) 6. 다진 견과류를 넣고 100% 섞기(날가루가 보이지 않고 팥알 크기로 뭉쳐지는 상태) 7. 위생팩에 담아 하나의 반죽으로 뭉친 후 밀봉해서 1시간 냉장휴지 하기 8. 휴지가 끝나면 180도로 20분 간 오븐 예열하기 9. 반죽을 15g씩(뭉쳤을 때 홈런볼 크기) 분할해서 동그랗게 빚기 10. 170도에서 13~15분간 굽기(8분 정도가 지나면 팬을 한 번 돌려서 구움색이 골고루 나도록 해요) 11. 쿠키의 구움색이 전체적으로 갈색으로 변하면 실온에 꺼내두고 식히기 12. 위생팩에 콩가루와 슈가파우더를 넣고 섞기 13. 쿠키가 완전히 식으면 데코용 콩고물을 묻히기