Das beste Weißbrot, das du je gebacken hast – mit Sauerteig & Zwergenwiese - Back und Schnack скачать в хорошем качестве

Das beste Weißbrot, das du je gebacken hast – mit Sauerteig & Zwergenwiese - Back und Schnack

In dieser Folge backen Daniel und Jochen Walz (Oberzwerg von Zwergenwiese) ein echtes Herzensbrot: die Joldelunder Sauerteigkruste. Ein rustikales Weißbrot mit langer Teigführung, echtem Sauerteig und kräftiger Kruste, perfekt für herzhafte Bio-Aufstriche. Jochen erzählt, wie Zwergenwiese vom Küchentisch zu einer Marke wurde, die heute Menschen in ganz Deutschland begeistert und warum Bio mehr ist als ein Label. Rezept: Joldelunder Sauerteigkruste (3 Brote à ca. 1100–1150 g) Sauerteig: 180 g Joldelunder Sauerteig (reif) Biga: 180 g Weizenvollkornmehl 300 g Weizenmehl Type 550 240 g kaltes Wasser 6 g frische Hefe Altbrotquellstück: 150 g geröstetes, gemahlenes Altbrot 300 g kaltes Wasser Hauptteig: 840 g kaltes Wasser 150 g reifer Sauerteig 600 g reife Biga 450 g Altbrotquellstück 1170 g Weizenmehl Type 550 30 g Malzextrakt 30 g frische Hefe 51 g Salz Website: https://joldelunder.de/ Instagram:   / joldelunder   #Sauerteigbrot #Brotbacken #Zwergenwiese