Италианска яхния с морски дарове Ciambotto | Софи Григсън: Късче от Италия | 24Kitchen Bulgaria скачать в хорошем качестве

Италианска яхния с морски дарове Ciambotto | Софи Григсън: Късче от Италия | 24Kitchen Bulgaria

Италианска яхния с морски дарове Ciambotto | Софи Григсън: Късче от Италия | 24Kitchen Bulgaria ИТАЛИАНСКА ЯХНИЯ С МОРСКИ ДАРОВЕ CIAMBOTTO 4 порции, 60 минути Продукти: 600-800 г миди 2 средно големи сепии 1.75-1 кг бяла риба (скорпид, ципура и др.) 5 с.л. зехтин 1 голяма глава лук 4 скилидки чесън 2-4 червени люти чушки 2 ч.л. семена от копър 450 г чери домати 2 ч.л. сушен риган 3 с.л. нарязан магданоз 150 мл бяло вино сол За сервиране: препечени филийки хляб, намазани със скилидка чесън Начин на приготвяне: 1. Изсипете мидите в мивка и ги залейте с вода. Отстранете жилавия слой (наричан бисус) и остържете черупките им. Изплакнете добре всяка една мида под течаща вода. Изхвърлете всички, които са счупени или не се затварят, когато ги почукате. Изплакнете мидите още веднъж. И ги изплакнете отново, за да се отървете от колкото е възможно повече пясък и мръсотия. 2. Отделете главата и пипалата от телесната торбичка на сепиите. Хванете главата и внимателно я издърпайте от тялото, заедно с прозрачната пластмасова писалка и всички вътрешности. Отрежете пипалата точно над очите и ги запазете, след което изхвърлете останалата мръсотия. Сега за тялото – започнете с издърпване на хрилете от тялото (те се отделят изненадващо лесно), след което издърпайте или разтъркайте колкото можете повече от тънката тъмна повърхностна кожа, както от крилата, така и от тялото. Нарежете торбичката и пипалата на сепиите на парчета с ширина 1 см. Измийте ги под студена течаща вода. 3. Помолете рибаря да почисти цялата риба, да премахне перките и другите остри костни части. Преди готвене измийте рибата под студена течаща вода. Нарежете рибата на котлети с дебелина 1,5 см, без да остранявате костта (тя допринася за вкуса). Нарежете по-дебелите филета на парчета с приличен размер (около 3 см в диаметър). Ако използвате по-малки риби, само махнете главите им. 4. В голяма тенджера с двойно дъно сипете 5 с.л. зехтин. Сипете нарязания на полумесеци лук и нарязаните на много ситно скилидки чесън. Добавете и нарязаните на ситно люти чушки и семена от копър. Разбъркайте и задушете до омекване. 5. Добавете нарязания магданоз, ригана и разрязаните на половинки или четвъртинки чери домати. Задушете за още 10 минути. 6. Подредете парчетата риба и нарязаната сепия върху основата от зеленчуци. Върху тях изсипете мидите. Залейте с бяло вино. Захлупете и гответе 10-15 минути, докато се отворят мидите. По някое време разтръскайте тенджерата. 7. Запечете филийки хляб в грил-тиган, от двете страни, като ги поръсвате със зехтин. След това ги натрийте със скилидка чесън. 8. Сервирайте яхнията с морски дарове в дълбоки чинии с препечения хляб. #24kitchenbulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове. Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen. Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/ Youtube:    / 24kitchenbulgaria   Facebook:   / 24kitchenbg   Instagram:   / 24kitchenbg