แกงส้มกุ้งห่มสไบ скачать в хорошем качестве

แกงส้มกุ้งห่มสไบ

แกงส้มกุ้งห่มสไบ ความอร่อยในครัวไทย แกงส้มทำไว้ติดครัวยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย จากแกงส้มชะอมไข่ทอดสู่ความสร้างสรรค์ เป็นเมนูอาหารที่ใครได้ทานต้องประทับใจ . แกงส้ม แกงไทยที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน แกงส้มหม้อเก่าที่ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย ทำมาจากพริกแกงที่มีวัตถุดิบไม่มาก สามารถนำไปดัดแปลงโดยการใส่วัตถุดิบอื่นลงต้มในน้ำแกง เช่น ยอดมะพร้าวอ่อน ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว มะละกอหรือผักรวมที่เรามักจะเห็นกันอย่างคุ้นตาในท้องตลาด สิ่งสำคัญที่สุดคือพริกแกงส้มที่เป็นเหมือนหัวใจของการทำแกงชนิดนี้ และแกงส้มในแต่ละภูมิภาคก็จะมีความแตกต่างกันออกไปตามวัฒนธรรมการกินของภูมิภาคนั้น ๆ สูตรแกงส้มกุ้งห่มสไบ ส่วนผสม พริกแกงส้มที่โขลกไว้ 200 กรัม ไข่ไก่ 5 ฟอง ชะอม 70 กรัม กุ้งสด 250 กรัม (12 ตัว) ต้นหอมลวกสำหรับผูก น้ำเปล่า 2,000 มิลลิลิตร ส่วนผสมเครื่องพริกแกงส้ม พริกแดงเม็ดใหญ่ 10 กรัม (10 เม็ด) พริกแดงจินดาแห้ง 10 กรัม (15 เม็ด) พริกแดงจินดา 10 กรัม (5 เม็ด) เกลือแกง 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย 35 กรัม (10 กลีบ) หัวหอมแดง 40 กรัม (5 หัว) กระชายหั่นท่อน 50 กรัม เนื้อปลาทับทิมนึ่งสุก 200 กรัม เครื่องปรุง น้ำปลา 80 กรัม น้ำมะขามเปียก 150 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม มะนาว 2 ซีก เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ 1. โขลกพริกแกงส้ม โดยนำพริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นเอาเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม นำขึ้นจากน้ำพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ พริกแดงจินดาแห้งแช่น้ำพอนิ่มนำขึ้นจากน้ำพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ และพริกแดงจินดาแห้งที่แช่น้ำแล้ว และเกลือโขลกพอเข้ากัน ตามด้วยพริกแดงจินดา กระชาย หัวหอมแดง กระเทียม และกะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาทับทิมนึ่งสุกโขลกจนแหลกเข้ากันดีพักไว้ 2. ทำไข่ทอดชะอมโดยเจียวไข่ใส่ยอดชะอมเด็ดลงคนผสมกับไข่ให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรอกให้แบนในกระทะพอสุกตัดเป็นแผ่นนำไปห่อกุ้งสด โดยใช้ต้นหอมที่ลวกน้ำแล้วมัดไว้เพื่อไม่ให้หลุดออกจากกัน ทำจนหมดไข่และกุ้ง 3. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด ใส่พริกแกงลงไปคนให้ละลายและปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือคนให้เข้ากันและรอจนน้ำแกงส้มเดือดทั่ว 4. ใส่กุ้งที่ห่อชะอมเตรียมไว้แล้ว ลงในน้ำแกงส้มต้มจนกุ้งสุกดีปิดไฟและบีบมะนาว . สิ่งที่ต้องเตรียม อ่างผสมอาหาร หม้อสำหรับต้ม กระทะสำหรับทอดชะอม ครกสำหรับโขลก . เชฟธอมัส ดร.วรพล อิทธิคเณศร เพจตำรับข้างวัง . #แกงส้มกุ้งห่มสไบ #ตำรับข้างวัง #สัมผัสความเป็นไทยใกล้ๆวัง #ศิลปะแห่งรสชาติความเป็นไทย #เชฟข้างวังbyVorapol