퍼지는 사워도우 반죽, 왜 그럴까? скачать в хорошем качестве

퍼지는 사워도우 반죽, 왜 그럴까?

*영상 자막이 빨리 지나갑니다. 재생속도를 늦추시거나 화면을 멈추며 보시길 보셔야 할 거예요. 편집이 서툴러서 죄송합니다;;; —————————— 안녕하세요. 언니만봐라 입니다. 사워도우는 만드는 여정이 길기 때문에, 결과물에 대한 기대감이 더욱 큽니다. 결과물이 시원찮으면 투자한 시간과 공이 너무 아깝게 느껴지거든요. 그래서 1%라도 완성도를 더 높이기 위해 애를 씁니다. 1%의 볼륨이라도 높일 수 있다면… 여러 방법을 찾아보지만 그 원인이 다양하게 얽혀있어서 1+1=2가 되는 속시원한 해결책을 찾기가 어렵습니다. 오븐에 들어가기 직전 반죽의 상태를 보면 어떤 결과가 나오게 될지 어느정도 짐작이 가능해 집니다. 발효바구니에서 꺼낸 반죽의 모양이 봉긋하게 잘 유지되고 있으면 굽고나서 적어도 이 정도의 볼륨은 가질 수 있겠다는 희망을 가지게 되거든요. 하지만 바구니에서 나오자마자 팬케이크 반죽처럼 옆으로 푸욱 퍼져 버리면 오븐스프링이 있다 하더라도 옆으로 넓은 형태의 빵이 나올 확률이 높습니다. 이 때는 칼집을 주어도 소위 말하는 귀 모양이 잘 서질 않죠. 이번 영상에서는 이 복잡하게 얽혀있는 원인들을 하나씩 짚어 보고 혹시라도 내가 놓치고 있었던 부분이 있는지 찾아 보셨으면 좋겠습니다. 흥미있고 유익한 영상이 되길 바랍니다. 오늘도 감사합니다! ******************** 제작, 촬영, 음악 및 연주 by 언니만봐라 HappyHomebody & Rococo M 배경음악 'Waiting' by Rococo M ********************* 언니만봐라의 블로그 및 유튜브 채널 주소 My blog: https://blog.naver.com/friolero 'Rococo M' https://www.youtube.com/channel/UCKv8 'Rococo'    / @rococo7754