Pane grosse bolle con licoli скачать в хорошем качестве

Pane grosse bolle con licoli

Quanto sono belle le bolle del pane che vediamo in questo periodo!! Ma come si fanno? Come vengono gli alveoli cosi pronunciati? Come si realizza un pane con il lievito madre? In questo video realizziamo insieme due belle pagnotte con il licoli a lunga lievitazione in frigo, ovvero a maturazione a temperatura controllata. Il segreto? sta nelle pieghe che danno vitalità ai lieviti, all'alta idratazione, che aiuta la maturazione pur se al freddo, e alla farina abbastanza forte che regga sia una continua ripresa dell'impasto, sia tante ore di fermentazione. Pastry consultant, theoretical and operational classes coach Follow me on:   / silviabrunzinportogruaro     / silviabrunzin