Gastronomie : faites chavirer vos papilles avec la choucroute de la mer ! - Météo à la carte скачать в хорошем качестве

Gastronomie : faites chavirer vos papilles avec la choucroute de la mer ! - Météo à la carte

Une recette qui se décline selon les saisons : une choucroute de la mer ! En cette fin d’hiver, elle est composée de saumon, de coquilles Saint-Jacques, de moules et de haddock pour le côté fumé… Bref, un plat à mi-chemin entre terre et mer. *** Détails de la recette *** Ingrédients : 1,2 kg de choucroute 1 L de vin blanc 1 L d’eau 2 oignons 1 bouquet garni crevettes, lieu jaune haddock, saumon daurade, moules Noix de Saint-Jacques Recette : 1/ Rincer abondamment le chou et bien l’égoutter. 2/ Réaliser un bouquet garni avec des baies de genièvre, du poivre blanc, des clous de girofle, du thym et du laurier. Mettre le tout dans une gaze. Refermer à l’aide d’une ficelle. 3/ Faire revenir les oignons dans de la graisse d’oie. Y incorporer le chou. Ajouter à la préparation le muscadet et l’eau. Finir par le bouquet garni et de la fleur de sel. 4/ Couvrir et laisser cuire pendant deux heures. 5/ Placer le chou dans une cocotte. Y ajouter le poisson et laisser mijoter cinq minutes. 6/ Hacher des échalotes. Les faire revenir dans une casserole avec un verre de muscadet et un verre de vinaigre blanc. Faire réduire à sec. Finir pas ajouter du beurre et bien mélanger. Astuces : 1/ Choisir des poissons de saison à chair ferme. *** Qui est le chef ? *** Christophe Audic PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte