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집성향(集聖香)-덧술-임원경제지(林園經濟志)

이 채널은 고문헌·전통방식 연구를 기반으로 실험적 복원 과정을 공유합니다. 같은 문헌이라도 해석과 재현 방식이 다를 수 있고, 이는 학술·실습 과정에서 자연스러운 현상입니다. 건전한 비판과 다른 의견은 환영합니다. 하지만 인신공격·비난·조롱·비하 표현은 삭제되며 지속 시 차단 조치를 하겠습니다. --------------------------------- 속칭 '사절주'라 한다. 백미 1말을 곱게 가루를 내고 익게 쪄서 누룩가루 2되 5홉, 밀가루 5홉, 끓는 물 3병과 함께 빚는다. 봄과 가을에는 4~5일, 여름에는 3~4일 후에 백미 2말을 푹 쪄서【찹쌀이면 더 좋다】 누룩 없이 앞서 빚은 술과 섞어 빚는다. 7일이면 청주 3병, 탁주 1동이가 얻어지는데 탁주의 맛이 이화주 같다. 《삼산방》【[안] 이 방법으로 청주도 얻고 탁주도 얻지만 청주가 적고 탁주가 많은 연고로 '앙료지류'에 속한다】

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