Морепродукты Гамбо | Эмерил Лагассе скачать в хорошем качестве

Морепродукты Гамбо | Эмерил Лагассе

Если вы следите за этим каналом, то знаете, что мы обожаем гумбо всех видов. Однако лично Эмерил больше всего любит классический гумбо с морепродуктами. Именно его он готовит дома для друзей и семьи. Недавно он приготовил это давнее любимое блюдо в одном из выпусков шоу «Emeril Tailgates». Классическое гамбо с морепродуктами от Emeril's 3/4 стакана растительного масла 1 стакан пшеничной муки 1 1/2 стакана мелко нарезанного лука 3/4 стакана мелко нарезанного зеленого болгарского перца 3/4 стакана мелко нарезанного сельдерея 2 столовые ложки измельченного чеснока Одна бутылка янтарного пива объемом 350 мл 6 стаканов креветочного бульона 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна 2 лавровых листа 1/2 фунта крабов гамбо (примерно 2 шт.) 2 чайные ложки вустерширского соуса 1 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки кайенского перца 450 г средних креветок, очищенных и без вен 450 г филе белой рыбы, например, сома, групера, люциана или морского языка (нарезанного на небольшие кусочки) 1 столовая ложка оригинальной эссенции Emeril's 2 стакана очищенных устриц с их ликер 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки 1/2 стакана нарезанной нежной ботвы зеленого лука Белый рис для подачи Поставьте кастрюлю объемом 8 литров на средний огонь и добавьте масло. Дайте маслу нагреться около 5 минут, затем добавьте в кастрюлю муку. Смешайте масло и муку деревянной ложкой, чтобы получилась ру. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте помешивать ру в течение 15–20 минут или до тех пор, пока ру не приобретет цвет молочного шоколада. Добавьте в ру лук, болгарский перец и сельдерей и перемешайте. Перемешивайте овощи в течение 5 минут, затем добавьте чеснок. Готовьте чеснок 30 секунд, прежде чем добавить в кастрюлю пиво и креветочный бульон. Приправьте гумбо тимьяном, лавровым листом, крабами гумбо, вустерширским соусом, солью и кайенским перцем. Доведите гумбо до кипения и уменьшите огонь до минимума. Продолжайте варить гумбо на медленном огне в течение 1 часа, снимая пену и масло, поднимающееся на поверхность. Приправьте креветки и сома 1,5 чайной ложкой эссенции. Добавьте креветки и рыбу в гумбо и готовьте 2 минуты. Добавьте устрицы в кастрюлю и готовьте, часто помешивая, ещё 5 минут. Попробуйте гумбо и при необходимости приправьте. Украсьте петрушкой и зелёным луком и подавайте в неглубоких тарелках с белым рисом. Выход: 3 кварты, 8–10 порций. Рецепт предоставлен Эмерил Лагассе, авторские права принадлежат Martha Stewart Living Omnimedia, LP. Все права защищены. Чтобы узнать больше о новых возможностях, подпишитесь здесь: https://www.youtube.com/user/emeril?s... Оставайтесь на связи с Эмерилом в: Instagram: https://www.instagram.com/emeril/?hl=en Facebook:   / emeril   Amazon: https://www.amazon.com/stores/EmerilL... Смотрите новый сериал Эмерила на Roku: Emeril Tailgates: https://therokuchannel.roku.com/detai... Эмерил Повара: https://therokuchannel.roku.com/detai...