Cozonac pufos cu nucă și rahat (cu unt caramelizat) - rețeta de la străbunica Buia | Savori Urbane скачать в хорошем качестве

Cozonac pufos cu nucă și rahat (cu unt caramelizat) - rețeta de la străbunica Buia | Savori Urbane

Această rețetă de cozonac cu nucă și rahat este moștenită din familie, de la străbunica Buia din Sibiu. Cozonaci pentru Paști sau Crăciun, dar și pentru alte ocazii speciale. Aluatul de cozonac este preparat cu unt caramelizat (beurre noisette) care are arome specifice de alune de pădure prăjite și conferă o savoare deosebită preparatului final. Este un cozonac frământat cu mâna (fără robot de bucătărie) și vă arăt tehnica corectă de frământare a acestui tip de aluat dospit, inclusiv metoda Bertinet cu trântirea aluatului de masă (slap and fold). Am pus umplutură 1:1 față de aluat (sau 100%), însă voi puteți pune ceva mai puțină, dacă vi se pare prea multă. Neapărat să testați și voi această rețetă deoarece rezultatele ei sunt fabuloase! Din cantitățile de mai jos (700 g de făină) rezultă 2 cozonaci extrem de pufoși și cu multă umplutură cremoasă de nucă, rahat, coji confiate de portocală etc. Rețeta scrisă și testată de milioane de cititori este aici: https://savoriurbane.com/cozonac-cu-n... Panettone: https://savoriurbane.com/panettone-co... Pandoro: https://savoriurbane.com/pandoro-rete... VIDEO PÂINE DE CASĂ    • Pâine de casă - rețeta simplă CC ENG SUB |...   Rețete cu albușuri rămase: https://savoriurbane.com/tag/albusuri... ____________________________________________________________________________ *** Ingrediente pentru 2 cozonaci *Aluatul 1 (maia) 300 g făină pentru cozonaci (cu multă proteină) 300 ml lapte călduț 30 g drojdie proaspătă sau 10 g drojdie uscată *Aluatul 2 6 gălbenușuri + 1 ou întreg 150 g zahăr 50 ml rom, lichior de portocale sau coniac de calitate - sau suc de portocale 8-10 g sare (cca. 1,5 % din făină) - puteți pune doar 7g (adică 1%) 400 g făină pentru cozonaci 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon sau miezul de la o păstaie de vanilie sau 2 linguri extract coaja rasă de la o lămâie 120 g unt cu min 80% grasime *Umplutură 500 g nucă macinată 1 lingură cacao 200 ml lapte 200 g zahăr 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon 100-150 g coajă confiată de portocală 500 g rahat colorat *În plus 1 ou bătut cu un pic de sare Coacere: 12-15 min la 180 C (cuptor preîncins, căldură sus+jos+ventilație) si alte 45 min la 160-170 C (acoperiți cu hârtie de copt sau cu folie de aluminiu). _________________________________________________________________________ Locație filmare: Restaurant Marin & Friends din Arad (  / caleatimisorii30   ) _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook:   / savoriurbane1   Instagram:   / savori_urbane   TikTok:   / savoriurbane   Blog: https://savoriurbane.com/