Секрет идеального дрожжевого пирога каждый раз скачать в хорошем качестве

Секрет идеального дрожжевого пирога каждый раз

הסוד לעוגות שמרים רכות ועסיסיות מצרכים לבצק: • כוס מים • כף שמרים • חצי כוס סוכר • 4 כוסות קמח לחם או רגיל, מנופה • 2 ביצים בגודל L • כף תמצית וניל • רבע כפית מלח • 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות להתפחה: קערה משומנת קלות לסירופ הברשה: • רבע כוס סוכר • רבע כוס מים • כפית תמצית וניל • מיץ מרבע לימון למילוי: •2 צנצנות נוטלה קטנות– כ-350 גרם לכל רולדה למריחה לפני אפייה: • ביצה טרופה עם קורט מלח - אופן ההכנה: 1. בקערת המיקסר שמים מים, שמרים וסוכר, מערבבים היטב ומניחים מספר דקות לתסיסה. 2. מוסיפים את הקמח המנופה ולשים במהירות נמוכה. 3. מוסיפים את הביצים ולשים 5 דקות. 4. מוסיפים תמצית וניל, מלח וחמאה קרה בהדרגה. ממשיכים ללוש עוד 5 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. 5. יוצרים כדור חלק, מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח. הכנת הסירופ: בסיר שמים סוכר, מים ותמצית וניל. מבשלים 3–4 דקות על חום גבוה. מוסיפים מיץ לימון, מבשלים עוד דקה ומקררים לגמרי. עיצוב ואפייה: 1. לאחר שהתפח, מחלקים את הבצק לשני חלקים (כ-600 גרם כל אחד). 2. מקמחים את המשטח, מרדדים כל חלק למלבן ומורחים את הנוטלה. 3. מגלגלים צמוד עם מתיחה קלה לאחור. 4. מניחים את הרולדות על מגש עם נייר אפייה ומקפיאים כשעה. 5. חוצים כל גליל לשניים, מניחים בצורת איקס, כורכים אחת מעל השנייה ומעבירים לתבניות מרופדות. 6. מתפיחים שוב עד הכפלת נפח. 7. מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 35–40 דקות. 8. אם העוגות משחימות מוקדם – מכסים. 9. מיד כשיוצאות מהתנור מברישים בסירופ החם ומניחים להתקרר לחלוטין לפני פריסה.