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Je vous propose aujourd'hui la recette du Royal au Chocolat ou le Trianon, une recette très demandée au CAP pâtissier. N'hésitez pas à me laisser en commentaire vos demandes pour réaliser plus de vidéos afin de vous aider à préparer le CAP. Pour préparer cette recette, il vous faut: Dacquoise noisette: 125g Blancs d'oeuf 35g Sucre 90g sucre glace 75g poudre de noisette 20g maïzena 2cas sucre glace Praliné croustillant: 40g chocolat noir 160g praliné noisette 80g crêpes dentelles Mousse au chocolat (pâte à bombe): 70g sucre 35ml eau 115g jaunes d'oeuf 400g crème liquide entière 200g chocolat noir Glaçage au chocolat: 140g crème liquide entière 75g eau 200g sucre 70g cacao amer 3 feuilles de gélatine Décor: Chocolat blanc Macarons aux noisettes Pétales aux chocolats Pralin Poudre dorée Noisettes grillées #CAPPâtissier #Royal #RoyalauChocolat #Trianon #RcetteRoyalChocolat #MousseChocolat #dacquoise #DacquoiseNoisette #glacagechocolat #croustillant #croustillantPraliné