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가을에 살찐 노루고기와도 안바꿀정도로 영양 가득한 고들빼기 김치 꼭 담그세요!

■재료 고들빼기 한단 2.3 kg ( 뿌리 크기에 따라 무게가 다릅니다) 잔파 크게 한줌 생밤 (양 취향껏) ---생밤이 없으면 생 고구마 채 도 좋아요~ ■소금간물...이건 대충 취향껏 하면 됨 물 2 L : 천일염 150 ml ( 1컵) ■갈아주는 양념 중간 배 1/2. 양파 1개. 건고추 10~15개 (건고추가 없으면 생 홍초도 좋아요. 고추청 하면 더 맛나요) ■양념 멸치액젓 150 ml (간은 본인이 조절! ) 고춧가루 8숟갈 (취향껏!) 간마늘 3 생강(청) 1.5 찹쌀풀 ( 2숟갈 푼거. 국그릇에 1그릇 정도) 매실액 4 원당 2 물엿 4 참기름 2 통깨 후추 (맵싸한 후추맛이 고들빼기 맛을 업해줍니다) 💚 고들빼기가 써서 단맛이 조금 많이 들어갑니다. 💚 ★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 ) ★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 계량 : 성인밥수저 (9~10 ml) Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml ) 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요* 원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다. 일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색