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【プロが教えるテンパリング】基本的なモールディングを解説してみた

＃チョコレート＃テンパリング＃モールディングボンボンショコラ（一口大のチョコレート菓子）作りのひとつの製法として外側のコーティングを先に作る”モールディング”という作業があります。基本のテンパリングの仕方からモールディングの作業の流れ、注意点などを解説しています。今回使用しているチョコレート大東カカオスペリオールエクアトゥール 1kg (カカオ分70%) https://amzn.to/39p1D2K テンパリングの原理についての解説動画はこちら↓ 【プロが教えるテンパリング】テンパリングの原理をなるべく簡単にわかりやすく解説してみた • 【プロが教えるテンパリング】テンパリングの原理をなるべく簡単にわかりやすく解説してみた須藤が手がけるチョコレートブランドはこちら↓ 東京[BAR専用チョコレート]アトリエAirgead https://atelier-airgead.amebaownd.com 青森[自家焙煎チョコレート専門店]浪漫須貯古齢糖 https://romance-cacao.shop-pro.jp

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