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🟣 Omas Rotkohl-Auflauf mit Kartoffeln & Pilzen – gesunder Herbstabend im Ofen! Suchst du nach einem warmen, sättigenden und gesunden Abendessen ohne viel Aufwand? 🌿 Dann probiere diesen Rotkohl-Auflauf mit Kartoffeln, Apfel und Champignons – das perfekte Herbstgericht für Magen und Seele! Leuchtend violett, cremig, aromatisch und mit goldbrauner Käsekruste – dieses Rezept bringt Farbe und Wohlgefühl auf deinen Teller. 🧡 Mit dem leichten Joghurt-Dip wird es zum idealen Gericht für ein gesundes und ausgewogenes Abendessen. 🥬 Zutaten (für 4 Portionen) 1 kleiner Rotkohl (ca. 500 g) 1 Zwiebel 1 Paprika (gelb oder rot) 2 mittelgroße Kartoffeln 200 g frische Champignons (klein oder halbiert) 3 Eier 200 ml Milch oder Pflanzenmilch 4 EL Mehl (Weizen- oder Hafermehl) 30 ml Olivenöl (+ etwas zum Braten) 2 Tomaten (oder 1 rote Paprika) 100 g Hartkäse (z. B. Gouda) 1 kleines grünes Apfel (gerieben) Frischer Dill Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Rosmarin, italienische Kräuter Für den Joghurt-Dip: 3 EL griechischer Joghurt oder Sauerrahm 1 TL Zitronensaft 1 frische Gurke (gerieben) 1 Knoblauchzehe (gehackt) Salz, Pfeffer, Dill 👩🍳 Zubereitung Gemüse vorbereiten: Rotkohl fein schneiden, mit heißem Wasser übergießen (10 Min.), abgießen und ausdrücken. Kartoffeln grob raspeln, 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken. Apfel reiben. Anbraten: Zwiebel, Paprika und Champignons in 2 EL Olivenöl goldbraun anbraten, mit Gewürzen abschmecken. Mischen: In einer großen Schüssel Rotkohl, Kartoffeln, Apfel und angebratenes Gemüse mischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Mehl, 30 ml Öl und Dill verrühren. Über die Mischung gießen und gut vermengen. Backen: In eine gefettete Auflaufform geben und bei 180 °C 30–35 Minuten backen. Finale: Tomatenscheiben und geriebenen Käse darübergeben, mit Kräutern bestreuen und weitere 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Joghurt-Dip: Gurke ausdrücken, mit Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer mischen. Kurz ziehen lassen. 💡 Tipp 👉 Perfekt als gesundes Abendessen, leichtes Mittagessen oder Snack. 👉 Ideal, wenn du etwas Leckeres, aber Leichtes essen möchtest. 📢 Unterstütze den Kanal Wenn dir dieses gesunde Herbstrezept gefallen hat, abonniere den Kanal @omaskochheft , gib einen Daumen hoch 👍 und aktiviere die Glocke 🔔, damit du kein neues Video verpasst! Schreibe in die Kommentare, wie du deinen Auflauf zubereitest – mit Hack, vegan oder klassisch. #RotkohlAuflauf #GesundesAbendessen #Herbstküche #GesundeRezepte #Hausmannskost