【フィレンツェ料理人自宅レシピ】ローマの最も伝統的なパスタ パスタ・アッラ・グリーチャ【パスタ】 скачать в хорошем качестве

【フィレンツェ料理人自宅レシピ】ローマの最も伝統的なパスタ パスタ・アッラ・グリーチャ【パスタ】

🐖材料（一人前）🧀 ・メッツェマニケ（パスタ）：100g ・グアンチャーレ（豚の頬肉の生ハム）：40g ・ペコリーノロマーノチーズ：20g ・胡椒：適量 👨‍🍳作り方👩‍🍳 ①グアンチャーレを好みの厚みと幅で切り、フライパンでじっくりと炒める。表面がカリッとするまで炒めたら、水を少し加えて油分と絡ませたソースにする。 ②茹でたパスタをフライパンに加えて火を切り、グアンチャーレやソースとしっかりと絡ませたら、すりおろしたペコリーノロマーノチーズを少しずつ加えて混ぜ合わせながら、チーズをソースに溶かす。 ③チーズがソースにしっかりと溶けてパスタと絡まったら皿に盛って、少し残しておいたチーズを振りかけて、仕上げに胡椒を軽く削りかける。 💡関連動画💡 ・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】    • 【フィレンツェ料理人自宅レシピ】バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で...   ～・～・～・～・～・～ 今回の自宅レシピは、ローマの最も古く伝統的なパスタとして知られる「パスタ・アッラ・グリーチャ」です。 このパスタがローマで最も古い言われる理由は、別名「アマトリチャーナ・ビアンカ」（白いアマトリチャーナ）と呼ばれるように、有名なアマトリチャーナからトマトを抜いた（ゆえに白い）材料で作れるパスタであり、実際に18世紀後半にイタリアでトマトが食用として普及する以前には、ローマ周辺の丘陵地帯や山岳地帯に住む羊飼い達が、豚の頬肉の塩漬けであるグアンチャーレと羊の乳から作られるペコリーノチーズで作ったソースをパスタに絡めて食べていて、それがグリーチャの起源であるとされています。 このような起源からもわかるように、グリーチャはシンプルながら非常にエネルギー源のあるパスタで、素朴でありながら味わい深く、栄養にも優れているという伝統的なイタリア料理の特徴を、実によく備えた料理だと言えます。そしてさらにこのグリーチャにトマトを加えればアマトリチャーナになり、卵を加えればカルボナーラになるといったように、料理としてのバリエーションの豊かさも、庶民の間で食べ継がれてきた郷土料理の懐の深さを表しているように思います。 料理のポイントは、やはり食材が少なくシンプルである以上、食材そのもののクオリティがもとめられるのと同時に、各食材のバランスや、パスタ選びによっても随分と印象の異なるものに仕上がるという事です。ですので、グアンチャーレやペコリーノロマーノチーズという食材にこだわりつつ、自分なりの分量や味のバランスを見極めながら、美味しい「パスタ・アッラ・グリーチャ」を作ってみてください。 イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。 🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ http://lacucinaregionale.com 「このパスタ・アッラ・グリーチャを食べてみたい！作ってみたい！」と思ってくださったら、高評価やチャンネル登録を宜しくお願いします！ また内容についての疑問や質問、チャンネルについてのリクエストも、是非コメント欄にお書きください！ それでは皆さん、BUONAPPETITO！ 〜・～・～・～・～・～ 🎵使用楽曲：フリーBGM「わくわくクッキングタイム的なBGM」／作（編）曲 ： 鷹尾まさき(タカオマサキ)    • わくわくクッキングタイム的なBGM @ フリーBGM DOVA-SYNDR...   🎥撮影・構成・編集：イタニナオヨシ #グリーチャ #料理人 #レシピ #おうちごはん #イタリア料理 #郷土料理 #パスタ #イタリア #ローマ #飯テロ