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トロけるクリームたっぷり米粉クッキーシュークリーム♡まんまる大きな米粉クッキーシュー。 ▷Instagram📷 / kinako_komekopan_organic 【材料】8個分 米粉シュー生地 水 100ml 製菓に向く米粉 60g 卵 2個(殻付き60gの平飼い有精卵) 自然塩 ひとつまみ 米油 30g 米粉クッキー生地 製菓に向く米粉 40g 無塩バター 40g 砂糖 15g 自然塩ひとつまみ 米粉ディプロマットクリーム 無調整豆乳 300g 卵黄 3個(平飼い有精卵使用) 砂糖 60g 製菓に向く米粉 27g バニラエクストラクト 4g 自然塩 ひとつまみ 米油 10g 生クリーム(45〜47%) 150g Ingredients] For 8 puffs Rice flour puff pastry dough 100 ml water 60g rice flour for pastry 2 eggs (60 g free-range, shelled eggs) Pinch of natural salt 30 g rice oil Rice flour cookie dough 40 g confectioner's rice flour 40 g unsalted butter 15 g sugar Pinch of natural salt Rice Flour Diplomat Cream 300 g unadjusted soy milk 3 egg yolks (free-range, fertilized eggs) 60 g sugar 27 g rice flour for confectionery 4 g vanilla extract Pinch of natural salt 10 g rice oil 150 g fresh cream (45-47%) ▷レシピ 作り方 米粉クッキー生地 ・常温にしたバターを混ぜ滑らかにします。 ・砂糖を加え、すり混ぜ滑らかにします。 ・自然塩、米粉を加え混ぜ、手でひとまとめにしラップにうつします。 ・ラップで生地を挟み、麺棒で大きさを制限しながら伸ばします。 ・カードや定規などで、生地に区切りをつけ冷凍しておきます。 米粉カスタードクリーム ・鍋に、卵黄に砂糖を加え混ぜます。 ・自然塩、バニラエクストラクト、米粉を加え混ぜます。 ・無調整豆乳の一部を加え全体を馴染ませてから、残りの無調整豆乳を加え混ぜます。 ・中火にかけ、しっかり火を通しトロミをつけます。 ・火を止め、米油を加え混ぜます。 ・クリームをこし、クリームの表面にラップを密着させ急冷し、冷蔵庫で冷やしておきます。 米粉シュー生地 ・オーブンを230℃に予熱。卵は常温にしておきます。 ・卵を溶きほぐし、米粉も計量しておきます。 ・鍋に、水・自然塩・米油を加え中火にかけます。 ・沸騰したら一気に米粉を加え、弱火にし生地を混ぜまとめます。 ・軽く生地が混ざってきたら、火を止め混ぜます。 ・溶き卵を3回に分け加え、それぞれよく混ぜます。 ・滑らかになった生地は、持ち上げ落とすとゆっくりと落ちる状態です。 ・生地は温かいうちに絞り出せるよう素早く混ぜます。 ・生地を絞り袋につめ、クッキングシートをセットした天板に絞り出します。 ・冷凍庫から、クッキー生地を取り出し、それぞれのシュー生地の上にのせます。 ・予熱が完了したオーブンで200℃10分、扉を開けずそのまま170℃30分焼成します。 ・焼き上がったら、しっかり冷まします。 米粉ディプロマットクリームと仕上げ ・米粉カスタードをボウルにうつし、軽く混ぜておきます。 ・生クリームを混ぜしっかりとしたクリームにします。 ・生クリームに米粉カスタードを加え混ぜ、丸口金をセットした絞り袋に詰めます。 ・シュー生地の裏面にクリーム注入口をあけ、クリームを注入します。 ・お好みで粉糖をかけ、完成です! ラップで包み冷蔵庫に少しおき、クリームと生地を馴染ませてから食べても美味しいです! ▷使用している材料 製菓に向く米粉 楽天 https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2... 砂糖 楽天「ナチュラルキッチン」さん https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2... 楽天「風と光」さん https://a.r10.to/h6tgsN 自然塩 Amazon https://www.amazon.co.jp/gp/product/B... 楽天 https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2... 圧搾製法こめ油 楽天 https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2... バニラエクストラクト Amazon https://amzn.to/34WgCV7 BGMは、DOVA -SYNDROME様の曲を使用しております。 ・雪が降った朝 のる様 ・風に歌、君に愛を のる様 ・ありがとうの手紙 のる様 【ブログ】 https://kinakoorganic.com/ 【Instagram】 / kinako_komekopan_organic 「Amazon.co.jpアソシエイト・プログラムの参加者です。」 #米粉クッキーシュー#米粉シュークリーム#glutenfree