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プロの技！フレンチの基本「コンソメ」｜シェ・イノ｜【スープ】【水】【シーガルフォー】【フレンチ】
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プロの技！フレンチの基本「コンソメ」｜シェ・イノ｜【スープ】【水】【シーガルフォー】【フレンチ】
フレンチの名店、シェ・イノの古賀シェフ曰く「飲む肉」 濃厚で芳醇、澄み切ったコンソメスープを紹介します。 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 今回は、東京の京橋に店を構える、「シェ・イノ」の古賀シェフから、シーガルフォーを使ったコンソメスープを紹介して頂きました。 こちらの料理は2022年12月6日発売の「料理王国1月臨時増刊号」にも掲載されています。 ★チャプター 0:00 材料紹介・野菜カット 2:21 鍋への材料合わせと加熱 7:48 沸いてから処理 9:02 5時間煮込んだ後の状態から仕上げ 11:10 冷たいコンソメと温かいコンソメ完成、試食 15:26 シェフとシーガルフォー ■分量 ・コンソメ・ショー ブイヨン 4リットル 牛のすね肉のひき肉 人参 1本 セロリ 1本 トマト 2個 卵白 150g ・冷たいコンソメ コンソメ セロリラブのムース ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 ・名店のブイヤベース｜ラ・ビオグラフィ 前編： • 究極！澄みきったブイヤベース｜ラ・ビオグラフィ｜【ミシュラン】【フレンチ】... 後編： • フレンチの技法が詰まったブイヤベース｜ラ・ビオグラフィ｜【ミシュラン】【フ... ・イタリアンの巨匠の時短リゾット｜イルギオットーネ • 家でできる！絶品！ささみと大根のリゾット｜イルギオットーネ｜【シーガルフォ... ・中華の清湯スープ｜酒中花空心 • 【中華スープの基本】「鯛の上湯スープがけ」の作り方│ミシュランビブグルマン... ★他チャンネルオススメ動画 ・ブイヤベース｜George ジョージ • 日本はまだ知らない 魚介で作る飲み物【ブイヤベース】 ・ミシュランシェフの本格コンソメスープ • 【保存版】 ミシュランシェフが作る"究極"のコンソメスープ「レストラン青い... ◇シェ・イノ/Chez Inno https://www.chezinno.jp/ 東京都中央区京橋2-4-16 明治京橋ビル1F ・地下鉄銀座線「京橋」駅 5番出口より徒歩1分 Lunch 11：30 ～ ラストオーダー 13：30 Dinner 18：00 ～ ラストオーダー 20：30 ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/8Xmnn4LrLBajdvrY7 ◇Gourmet Studio FOOVER https://foover.jp/ ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500） https://cuisine-kingdom.shop/products... ◇料理王国がオススメする食材の通販サイト https://bit.ly/39mKfRH ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 [email protected] ■Instagram / gourmetstudio.foover ■Twitter / foover_official ■Facebook / fooverofficial ■Pinterest https://www.pinterest.jp/foover0034/ ＃コンソメ＃スープ＃フレンチ
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