Домашняя выпечка большой пиццы в стиле Нью-Йорка! (Рецепт прилагается) скачать в хорошем качестве

Домашняя выпечка большой пиццы в стиле Нью-Йорка! (Рецепт прилагается)

Домашняя выпечка идеальной 45-сантиметровой нью-йоркской пиццы 🍕 Эксперимент с тестом «Бига» и солодовой ячменной мукой 🔬 В этом видео я начинаю с приготовления теста на основе биги, экспериментируя с новым ингредиентом: солодовой ячменной мукой. Эта мука добавляет натуральные ферменты, которые ускоряют ферментацию, придают более глубокий вкус и помогают добиться красивой золотистой корочки и насыщенного аромата — идеально для выпечки в домашней духовке. Затем я отправляюсь в Южную Филадельфию за высококачественными ингредиентами для этого огромного пирога. Пепперони, которую я там нашла? Следующий уровень — за ней действительно стоит поохотиться. Вернувшись на кухню, я выкладываю идеальный микс сыров и соуса и разогреваю в домашней духовке при температуре 270°C, чтобы создать атмосферу настоящей нью-йоркской пиццы. И обязательно смотрите до конца — я откусываю кусочек и честно рассказываю о том, как получилась эта пицца из Нью-Йорка. Рецепт: Пицца Нью-Йорк 45 см 🔥 (550 г теста) Бига: 0,5 г активных сухих дрожжей 150 г воды 145 г хлебопекарной муки 5 г солодовой ячменной муки 160 г муки сорта 00 Брожение биги в течение 10 часов при комнатной температуре. Тесто: 40 г воды 30 г закваски 15 г оливкового масла 8 г соли Замешивайте тесто до температуры 23°C. Придайте тесту форму и оставьте его отдыхать при комнатной температуре на 30 минут. Плотно придайте тесту форму, присыпав мукой. Поместите тесто в холодильник и оставьте на ночь (примерно на 12–24 часа). Начинка для пиццы: 200 г моцареллы с низким содержанием влаги 150 г свежей моцареллы из цельного молока 125 г пепперони 30 г пекорино романо 380 г соуса Выпечка: Разогрейте духовку до 220 °C Выпекайте на нижней решетке 7 минут только с соусом Добавьте остальные ингредиенты и выпекайте еще 4 минуты Переключите на гриль; Продолжайте выпекать ещё 1 минуту. Затем 2 минуты до готовности под грилем. При необходимости положите пиццу прямо на камень, чтобы нижняя часть получилась поджаренной. 🎥 Главы: 0:00 Вступление 0:24 Приготовление биги 1:14 Приготовление теста 2:44 Запуск ингредиентов в Южной Филадельфии 3:58 Подготовка ингредиентов 5:21 Растягивание теста 6:08 Сборка пиццы 6:51 Свежеиспечённая пицца 8:12 Первый укус + обзор Если вам нравятся глубокие эксперименты с пиццей, подпишитесь, чтобы получать больше информации о лучшем тесте для пиццы, научных основах и кулинарных проектах в итальянском стиле! 🇮🇹