Dietmars Kellerküche kreativ – Engadiner Nusstorte als Nussecken | Knusprig, nussig & handgemacht скачать в хорошем качестве

Dietmars Kellerküche kreativ – Engadiner Nusstorte als Nussecken | Knusprig, nussig & handgemacht

Engadiner Nusstorte als Nussecken | Variation nach Art klassischer Nussecken | Dietmars Kellerküche kreativ In diesem Video backe ich eine besondere Variante der klassischen Engadiner Nusstorte. Die Zutaten orientieren sich an einer Nussecken-Masse, der Kuchen wird nach dem Backen in 16 Stücke geschnitten und die Spitzen in temperierte Kuvertüre getaucht. So entstehen saftige, aromatische Nussecken mit dem Charakter einer Engadiner Nusstorte. Alle Arbeitsschritte zeige ich ausführlich und erkläre sie Schritt für Schritt – vom Mürbeteig über die karamellisierte Nussfüllung bis zur fertigen Präsentation. Zutaten – Mürbeteig: 250 g Mehl, 50 g Kokosraspeln, 125 g Zucker, 150 g weiche Butter, 2 Eier, 2 g Salz, 3 g Zitronenabrieb, 3 g Backpulver Zutaten – Füllung: 220 g Zucker, 30 g Honig, 250 g Sahne (Rahm), 30 g Butter, 1 Prise Salz, 450 g grob gehackte, geröstete Nüsse Zubereitung: Zunächst wird der Mürbeteig hergestellt und etwa zwei Drittel davon in einer Springform eingedrückt. Der Boden wird bei 170 °C für ca. 15 Minuten vorgebacken. Für die Füllung werden Zucker, Honig, Sahne und Butter gemeinsam erhitzt und bis etwa 110 °C karamellisiert. Anschließend wird die geröstete Nussmischung untergehoben und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilt. Der restliche Teig wird als Abschluss darüber gegeben. Der Kuchen wird nochmals ca. 20 Minuten fertig gebacken. Noch warm wird der Kuchen in 16 Stücke geschnitten. Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Spitzen der Stücke in temperierte Kuvertüre getaucht. Zum Schluss folgt die Präsentation. Hintergrundmusik: News Theme – Kevin MacLeod, Chee Zee Beach – Kevin MacLeod, Anachronist-Oddities – Kevin MacLeod Lizenz: Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0), Quelle: incompetech.com, Künstler: Kevin MacLeod Kanal: Dietmars Kellerküche kreativ Kochen, Backen, Erinnerungen, Fotografie und Inspiration Abonnieren nicht vergessen 😊