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#48 速水流ローストビーフの肉じゃが〜Roast beef nikujaga〜

【材料／分量】※2人分（ローストビーフは5〜6人分）牛もも肉(塊)／600g 塩・こしょう／各少々酒／大さじ2 じゃが芋／1個にんじん／1/2本玉ねぎ／1/2個サラダ油／大さじ1 A）ーーーーーーーーー塩・こしょう／各少々砂糖／大さじ2 醤油／大さじ4 酒／大さじ2 みりん／大さじ1 だし汁／500ml 鷹の爪／1本ーーーーーーーーーーースナップエンドウ(茹)／3個【調理工程】 ①牛もも肉に、塩・こしょうし、サラダ油(大さじ1/2)を熱したフライパンで全面をこんがりと焼き、火を止めて酒を加えて絡め、蓋をして約１５分程度置く。 ②じゃが芋、にんじんはシャトー切りにし、別のフライパンにサラダ油を軽く熱して炒め、全体に油が回ったらＡを加えて強火にかけ、沸騰後中の弱の火加減にし、落し蓋をして約１０分煮る。 ③玉ねぎをくし切りにし、②の落し蓋を外して加え、さらに約５分煮る。 ④①の牛肉を食べやすく薄切りし、煮あがった③と共に盛り付け、開いたスナップエンドウを盛り添え、③の煮汁をかける。【ポイント】・シャトーにむくことにより、煮崩れを防ぎ、食べやすく、おしゃれ感もUP。また、短時間で煮ることが出来ます！・じゃが芋は、煮崩れさせたくないのでメークインを使用するとよいでしょう。・煮る前にサラダ油で炒めるのは、煮崩れを防ぐため。・鷹の爪を加えて、ピリ辛感がプラス！・フライパンで簡単にローストビーフを作り、盛り添え。・じゃが芋とにんじんは濃いめの味付けで煮て、ローストビーフの付け合わせの感覚で召し上がれます。ーーーーーーーーーーー ●Instagram / mocomichi_hayami ●Twitter / hayami_m_staff ♢問合せ先（コラボ・タイアップ・その他のご相談はこちらに！） mstable.contact@gmail.com #肉じゃが　#アレンジ　#定番

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