Базовый заварной крем и лимонный курд | Два рецепта в одном видео скачать в хорошем качестве

Базовый заварной крем и лимонный курд | Два рецепта в одном видео

🍮 Заварной крем (базовый, универсальный) Ингредиенты Молоко — 600 г Сахар — 200 г Мука — 80 г Соль — 5 г Яйцо — 1 шт Ванильный сахар — 10 г Сливочное масло — 100 г --- Технология приготовления 1. Молоко нагреть до горячего состояния, не доводя до кипения. 2. В отдельной миске соединить сахар и яйцо, слегка перемешать. 3. Добавить муку, тщательно размешать до однородности. 4. Влить часть горячего молока, хорошо перемешать. 5. Добавить оставшееся молоко, перемешать. 6. Перелить смесь в сотейник. 7. Варить на медленном огне, постоянно и интенсивно помешивая, до загустения. 8. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до однородности. 9. Добавить ванильный сахар. 10. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. --- Крем готов. Подходит: для эклеров и профитролей для «Наполеона» для медовика как базовый крем для десертов 🍋Лимонный курд Ингредиенты Сок 2 лимонов (≈70–80 мл) Сахар — 100 г Кукурузный крахмал — 5 г Желтки — 3 шт Сливочное масло — 100 г Приготовление Сахар смешать с крахмалом. Добавить желтки и лимонный сок, перемешать до однородности. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня и добавить сливочное масло. Перемешать до однородного крема. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. n #лимонный #lemon #cream