✨ 超綿密昭和硬布丁！零失敗水浴法，復古風味讓人一口愛上┃Japanese Caramel Pudding🍮 скачать в хорошем качестве

✨ 超綿密昭和硬布丁！零失敗水浴法，復古風味讓人一口愛上┃Japanese Caramel Pudding🍮

#布丁 #puddingrecipe ✨ 超綿密昭和硬布丁！零失敗水浴法，復古風味讓人一口愛上┃Japanese Caramel Pudding🍮 日本喫茶店裡的昭和硬布丁（昭和プリン）是一種經典的甜點 以濃郁的雞蛋香氣、紮實滑順的口感而聞名 這種布丁在昭和時代（1926-1989年）非常的流行 許多懷舊風格的喫茶店至今仍保留著這道甜點 這種布丁不僅是日本喫茶店文化的象徵之一 也是許多人懷舊童年的味道 ❥材料/Ingredients 此配方可至作5個150ml布丁 📌材料 全蛋 180g 蛋黃 40g 砂糖 75g（分成35g和40g使用） 鮮奶油35% 100g 牛奶 300g 香草籽 1根或香草精 軟化奶油 適量 📌焦糖醬材料 砂糖 60g 水 15g 熱水 12g（用於最後稀釋焦糖） This recipe makes 5 portions of 150ml pudding. 📌Ingredients Whole eggs: 180g Egg yolks: 40g Sugar: 75g (divided into 35g and 40g) Heavy cream (35% fat): 100g Milk: 300g Vanilla bean 1 pod or vanilla extract Softened butter: appropriate amount 📌Caramel Sauce Ingredients Sugar: 60g Water: 15g Hot water: 12g (for diluting the caramel at the end) 🍮昭和硬布丁（昭和プリン）製作步驟 ✅準備布丁杯 1.在 布丁杯內壁抹上一層奶油，形成薄薄的油脂膜。 2.這能 減少布丁與杯壁的直接接觸，幫助布丁脫模時保持表面完整、光滑。 ✅製作焦糖醬 1.在鍋中 加入 60g 砂糖和 15g 水，開小火加熱。 2.持續觀察焦糖顏色，煮至呈現 深褐色、帶微苦風味。 3.離火後，立即加入 12g 熱水，快速攪拌均勻，以防焦糖變得過苦。 4.趁熱倒入布丁杯底部，放入冰箱冷卻至焦糖凝固。 ✅ 調製蛋液 1.將 180g 全蛋與 40g 蛋黃放入碗中，輕輕攪拌混合，避免產生過多氣泡。 2.加入 35g 砂糖，攪拌均勻，幫助乳化蛋液，使布丁更細膩滑順。 ✅ 加熱牛奶與鮮奶油 1.在鍋中倒入 300g 牛奶、100g 鮮奶油、1 根香草莢（或 1-2 滴香草精），開小火加熱。 2.加入 40g 砂糖，攪拌至完全溶解，提升布丁的濃郁風味。 3.加熱至約 60°C（微溫狀態）後關火，靜置片刻讓香草風味釋放。 ✅ 混合蛋液與牛奶 1.將溫熱的牛奶慢慢倒入蛋液中，一邊攪拌，以免高溫讓蛋液燙熟。 過篩 2-3 次，去除雜質與氣泡，使布丁口感更滑順。 2.如仍有氣泡，可使用 廚房紙巾或保鮮膜 輕輕去除表面氣泡。 ✅ 倒入布丁杯 1.將布丁液倒入焦糖已凝固的布丁杯中，約八分滿。 2.蓋上鋁箔紙，防止布丁表面乾裂，確保均勻受熱。 ✅ 水浴烘烤 1.烤箱預熱 130°C。 2.準備深烤盤，將布丁杯放入，再倒入 熱水至烤盤內，水位約布丁杯高度的一半。 3.放入烤箱，烘烤 30-40 分鐘，直到 布丁邊緣凝固，中心微微晃動 即可。 可使用探針測量布丁中心溫度，達 80°C 即完成。 📌 水浴法的作用： 防止蛋液過快凝固，使布丁口感細膩滑順。 避免布丁表面乾裂或過度膨脹，確保完美外觀。 ✅冷卻與冷藏 1.布丁冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏至少 4 小時，讓口感更扎實Q彈。 ✅ 脫模 1.準備一碗熱水，將布丁杯底部浸泡 10-20 秒，幫助焦糖稍微軟化。 2.用湯匙輕壓布丁頂部，使邊緣微微鬆動。 3.將布丁杯倒扣在盤子上，輕輕晃動，即可順利脫模。 📌 為何要泡熱水？ 焦糖冷藏後變得較黏稠，浸泡熱水可稍微軟化，使焦糖滑落。 布丁與杯壁的接觸減少，自然滑出，不破壞表面光滑度。 🍮 完成！昭和硬布丁的特色 ✅ 口感紮實 Q 彈，不同於現代布丁的軟嫩感。 ✅ 焦糖微苦，與布丁甜味完美平衡。 ✅ 復刻昭和喫茶店風味，懷舊又經典！ 🎬 快來試試看，做出完美的昭和硬布丁吧！ 🍮✨ HI~這裡是Little Queen小廚房，我喜歡收集食譜，也喜歡把我平時喜歡吃的或發現的新鮮美食、烘培、料理、甜點作法與食譜拍成在家也能簡單做的教學影片，分享給大家，我學做甜點也喜歡做料理，喜歡探尋新的美食，如果你也喜歡做美食吃美食,歡迎按讚、訂閱追蹤加分享如果在製作我的食譜時有碰到任何問題都可以在留言詢問我唷~❤ FB粉絲頁:  / wyv7117e   IG粉絲頁:  / little_queen_cooking   HI~This is the Little Queen Kitchen. I like to collect recipes. I also like to take the fresh food, baking, cooking, dessert recipes and recipes that I usually like to eat or find into teaching videos that can be easily made at home and share them with Everyone, I learn to make desserts and I like to cook, and I like to explore new foods. If you also like to cook and eat food, please like, subscribe, follow, and share. If you have any problems when making my recipes, you can leave a message Ask me~❤ --------------------------------------------- 謝謝您的收看 Thank you for watching~ ---------------------------------------------- ❥我的視頻僅上傳到YouTube和Face Book。 禁止未經授權盜竊該視頻或進行第二次編輯和重新上傳。 My video is only uploaded to YouTube and Facebook. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. ❥我是台灣人 我只運行Little Queen Cooking頻道，而沒有運行第二頻道 I am Taiwanese I only run Little Queen Cooking, not Channel 2.